토마토 고추장 두 번으로 담아
이번에 합쳐서 항아리 담아 베란다 실외기 쪽에 두고 숙성 식 킬 겁니다
토마토 10킬로 데쳐서 껍질 벗겨 믹서기 갈아줍니다
엿기름 물에 찹쌀가루 풀어서
밥솥에 보온으로 두면 자동으로
삭혀서 식혜처럼 만든 후 토마토 갈아놓은 물과 합쳐서 반으로 줄어들게 졸입니다
졸인 물 걸쭉하게 죽 처럼 되면 식혀서 고운 고춧가루 메주가루 넣고 소금으로 간을 합니다
저는 메주가루가 없어서 집에 있던 고추장 넣었습니다
표고가루 한국자 넣어요
방부제 역할 하게 소주 작은 병 두병도 넣었습니다
짜지 않게 했기에 일주일 한 번씩 자주 항아리 뚜껑 열어봐야 합니다
날씨 따뜻 해지면 김냉 보관 하려고요
5킬로씩 두번 만들어 오늘 합쳐서 항아리 숙성 들어갑니다
완성입니다
소금 녹이려고 하루 정도 담지 않고 큰 그릇에 두었습니다
토마토 갈은 물과 엿기름에 찹쌀가루 삭혀서 졸였습니다
합쳐서 반으로 졸여줍니다
고운 고추가루 넣어요
표고 가루 한 국자 넣어요
찹쌀가루 삭힌 물입니다
토마토 갈아요
한 냄비 반으로 졸일겁니다
데쳐서 컵질을 벗겼습니다
데치기 합니다
10킬로 꼭지 부분이 상해서 자르고요
항아리 담으니 든든합니다
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댓글
댓글 리스트-
작성자오행초 작성시간 25.01.25 생소한 토마토 고추장이
영양면에서 우수하겠어요.
단맛도 있고 맛나겠습니다 -
답댓글 작성자모모 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 25.01.25 주변에 아는 지인이 토마토 농장 크게 하시는분 보니 토마토 고추장 토마토 쨈 만들기도 하드라구요 감사합니다 편안한 휴일되세요
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작성자화성사랑 작성시간 25.01.25 색상도 고운 고추장
도전 하고프네요
찹쌀 고추장만 좋아해서 리~~ -
작성자나여니 작성시간 25.01.25 토마토고추장 생소하지만
건강면에서는 으뜸이겠어요.
새로운 도전에 박수를 보냅니다 -
작성자산골지기 작성시간 25.01.25 건강한 토마토 고추장 겨울 가기전에 만들어봐야 겠어요~~모모님 👍👍👍