이른 봄부터 담근 발효원액의 숙성이 완료되어 활용하고 있기에 소개합니다.
100여가지 산야초를 건재로 보관하면서 그중 일부를 달임액을 만들어 발효차와 섞어 사용합니다
달임액 만들기
1 - 뽕나무(근피, 백피, 가지)
2 - 두충(잎, 목피)
3 - 칡(갈근)
4 - 오가피(전초)
5 - 구기자(열매)
6 - 오미자(열매)
7 - 토사자(전초)
8 - 차전자(열매)
9 - 조릿대(전초)
10 - 두룹(뿌리)
11 - 겨우살이
12 - 하수오
13 - 잔대
14 - 당귀
15 - 지구자(종자를 제거한 과육)
16 - 엄나무(뿌리, 가지)
17 - 더덕
18 - 진화삼
19 - 감국(산국)
20 - 대추
21 - 감초
상기의 산야초 건재를 탕기의 1/4가량 채운후 1차: 약한불로 달여 살짝 끓기시작할때 애벌을 달여낸후, 2차: 약한불로 서너시간쯤 재탕을 하고, 3차 : 중불로 대여섯 시간 달여낸후 1,2,3차를 모두 섞어 용기(훼미리 쥬스병 7개 가량)의 80%를 채웁니다.
그다음 완성된 발효원액중에서 뽕잎+오가피+헛개나무잎+칡뿌리+솔잎+두충잎+두룹+둥굴레+돌미나리등을 작은 용기(훼미리 쥬스병)에 모두 섞은후 따로 보관하면서 달임액을 담근용기에 10%가량 부어줍니다.--촌장은 산야초 발효차를 산야초 별로 따로 따로 담금)--
완성된 달임액과 발효원액을 섞은용기를 냉장보관 하면서 수시로 마시고 있습니다. 이 외에 함초와 지구자는 환으로 만들어 먹고 있으며, 봄에 담궈놓은 뽕잎,오가피 새순등의 짱아치를 반찬으로 즐기며, 100여가지 약술은 저녁식사전에 반컵정도 반주로 즐기면서 대자연이 품고있는 기운을 산야초를 통하여 가까이 하고있어 소개합니다.