이렇게 만들어 보세요.
백년초 흐르는물에 (3회 이상 깨끗하게 씻어주세요.) 눈에 보이지 않는 잔가시가많음.
비된 백년초, 빠르게 액즙을 원할때 열매를 반으로 자르고. (걸죽함)
맑은 색을 원하면 통채로 백설탕사용, 건강쪽이면 (유기농설탕)을 기본 1:1 비율.
유기농 설탕일 경우 온도에 따라 여름철이면 0,2%를 더 넣어주세요.
백년초 10kg 효소만들기 돌입.
백년초 7kg 항아리나 유리병에 담은다음 설탕 4kg 부어 손으로 고르게 펴 밑까지 스며들게 흔들어 주세요.
백년초 3키로 마져 놓고, 설탕 3kg로 덮어 고루펴 흔들어 마무리하여 밀봉해 주세요.
일주일 지나 설탕이 녹기 시작하면 한번 뒤집어 주고 남은 설탕 3kg 위에 넣고 일주일 후 주 설
탕이다녹을때까진 2~3번 위 아래로 골고루 저어주세요.
★ 효소 만드실 때
겨울철에는 따뜻한 쪽을 선택하시고, 여름철에는 햇볕이 안드는 서늘한 곳을 선택하세요.
효소는 오래면 오랠수록 효과가 좋다고 합니다.
1차 숙성한 액기스는 2차에도 마찬가지로 뚜껑을 덮은 다음 최소 1-2년이상 서늘한 음지에서 숙성하세요.
이때 용기 뚜껑을 꼭닫지 않는다.( 한지나 바람이 통하는 천으로 밀봉한다. 밀폐시는 식초화 됨)
발효가스로 인해 터질 수 있기 때문입니다.
100일(1차숙성-서늘한 곳)뒤 건더기는 건져내고(건더기에 담금소주를 부으면 예쁜 색의 백년초 주가 됨)
효소액만 1년 쯤 정도 두어 1차숙성 때와 같은 방법으로 발효시킨다.
효소는 오래 발효될수록 효과가 좋으며 3년이 지나면서 최고의 약성을 갖는다고 합니다.
백년초 효소차 마시기
1년 정도 발효된 효소액을 찻잔에 덜어 물을 1:10정도로 희석하여 마신다.
단 70도 이상의 뜨거운 물은 효소를 파괴시키므로 너무 뜨겁지 않게 마신다.
효소 만들 때 좋은 성분은 대부분 효소에 있으니 씨를 분리한 후 믹서에 갈아 쨈만들어 보시고
떡 만드실 때 백년초와 혼합하여 만들어도 색감도 곱을 것 같습니다.
그외, 고추가루 대신 백년초 물을 이용하여 물김치 만들어 보세요.^^
조금이나마 도움이 되었으면 합니다.