황매실이 따로 있는것은 아니고 매실이 익으면 황색이 되면 황매실이 되고..
홍매실이란놈은 따로 있어요. 이것은 정말 향이 죽여줍니다.
가격도 좀 높죠.
효소를 담을때 100일이 되면이 아니고 봤을때 엑기스가 다 추출이 되면 매실이쭈글거립니다 이때가 걸러낼때구요 지나면 요넘들이 다시 엑기를 빨어들이기 때문에 적기에 분리시키는것이 좋습니다. 그리고 나서 엑기스만 항아리에서 완전발효를 시킴니다 한 2년정도....
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