돼지 등뼈보다는 돼지 목뼈에 살도 많고 고기도 부드러워
감자탕을 하는데 많이 쓰이는데 오늘은 돼지 목뼈로 찜을 만들어 봅니다
돼지 목뼈를 물에 담가 핏물을 뺀후 고기를 무르도록 삶아 놓습니다
삶을때 생강과 통후추 그리고 막장을 조금 넣었어요
돼지에서 나는 냄새를 없애기 위해 ~
국물이 식으면 위에 노랗게 기름이 엉기게 되죠
수저를 이용해 위에 엉긴 기름을 걷어냅니다
뜨거울때 보다 쉽게 기름을 걷어 낼수가 있죠
여기에 당근과 감자를 큼직막하게 썰어넣고
양파도 넣어주고
고추가루 마늘 조선간장 매실액 진간장등 고루넣어 양념장을 만들어 넣어주고 조금더 끓여줍니다
저는 요리할때 집에서 담근 조선간장을 많이 사용합니다
햇볕에 잘 숙성된 조선간장이 음식의 맛을 깊게 만들어주기 때문이죠
국물이 거의다 조려지면 파와 피망등 야채를 넣고 통깨를 넣어 마무리를 해줍니다
돼지 목뼈를 탕을 만들어 구수하게 먹는것도 좋지만
이렇게 찜을 만들어 한점 한점 뜯어 먹는 재미도 괜찬습니다
아들과 둘이 앉아 주거니 받거니 하면서 ~~~~~~~~~~~
댓글
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답댓글 작성자나리꽃 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 12.11.09 돼지 등뼈는 살이 별로없어 감자탕집에서 쓰는 뼈는 거의 목뼈라 합니다
정육점에서 목뼈를 팔길레 사다 만들어 봤어요
뜯어먹는 재미와 맛도 있습니다 -
답댓글 작성자푸르른하늘 작성시간 12.11.09 아, 그렇군요. 저도 다음엔 목뼈를 달라고 해야겠습니다. 사실 등뼈는 찜을 하면 뜯어 먹을 게 없더라구요 ㅎㅎ
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작성자꽃방허브 작성시간 12.11.09 에구머니나...이것도 고기...
아~ 어제 점심때 고기먹었는데 이런 또 고기가 땡기는데요 ㅋㅋㅋ -
답댓글 작성자나리꽃 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 12.11.09 고기 ~`
저희집에도 매일 먹어도 싫타소리 안하는 사람 있어요 ㅋㅋㅋ -
작성자쌀쿠키 작성시간 12.12.11 아..........맛있겠다