우엉은 식이섬유가 풍부하고 신장,ㅡ 장에 이주좋은 연근과 우엉
1/변비예방
몸에 녹는 식이섬유에는 안룰란이라는 성분이 함유되어 있어 변비에 좋습니다
2/항암작용및 심장질환 예방
인삼의 사포닌과는 다른 구조의 사포닌을 함유하고 있어 이 성분이 항암 작용과 더블어
심장질환 예방에 탁월하기도 합니다
3/부종개선,얼굴 붓기효과
우엉과 연근은 콜레스테롤을 분해하여 부종개선과 얼굴 붓기빼는데에 효과가 있습니다
4/피부병예방
우엉과 연근은 피부에 좋은 효능을 가지고있어 피부병 예방에 큰 도움을 줍니다
비타민,탄닌,칼륨이 풍부한 연근과 우엉
연근의 효능
1. 열을 내리고 지혈시킨다.
2. 어혈을 풀어준다.
3. 비.위장을 튼튼하게 하고 설사를 막는다.
4. 혈압을 낮춘다.
우엉의 효능
1. 열을 내리고 부기, 종기를 삭여준다.
2. 대,소변 배설 촉진
3. 동맥경화증, 당뇨병, 비만 예방에 도움
<'우엉잡채' 조리법>
[재료] : 우엉150g, 콩나물100g, 쇠고기(등심)300g, 양파1/2개,
풋고추2개, 붉은 고추1개, 소금, 식초 약간씩
(쇠고기 양념) : 소금, 후춧가루 약간씩, 참기름.다진 마늘 각1/4작은 술
(잡채양념) : 간장2큰 술, 물엿1작은 술, 설탕1작은 술, 다진 마늘1큰 술, 다진 파2큰 술,
참기름1작은 술, 깨소금1작은 술, 소금. 후춧가루 약간씩
1.우엉은 껍질을 벗겨 5cm 길이로 곱게 채 썰어,
식초 물에 담갔다 뺀 후 씻어 건진다.
2. 양파, 풋고추, 붉은 고추는 3cm 길이로 곱게 채 썬다.
3.콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 씻어서 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐
찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4.쇠고기 등심은 5cm 길이로 채 썰어 분량의 양념에 무쳐 살짝 볶아 준비한다.
5.팬에 양파와 우엉을 먼저 볶고, 우엉이 익으면 잡채 양념을 넣고 버무려
볶아 둔 쇠고기와 콩나물을 넣어 함께 볶는다.
*우엉은 채 썰어 식초를 조금 넣은 물에 담갔다 주물러
씻은 후 조리 하면, 질감이 부드럽고 씹는 맛도 좋다.
*연근 고르기
크기는 15-20cm 정도, 두께는 너무 굵지 않으며
만졌을 때 전체적으로 딱딱한 질감 선택
<'연근 양념무침' 조리법>
재료 : 연근150g, 실파2대, 붉은 고추1/2개, 청양고추1/2개, 식초1작은 술, 소금 약간
(무침 양념장)고운 고춧가루 1작은 술, 다진 마늘1작은 술 ,식초2큰 술, 설탕1큰 술,
물엿1큰 술, 소금 약간, 통깨1작은 술
1.연근은 껍질을 벗기고 씻어 반을 갈라, 반달모양으로 얇게 편으로 썬다.
2.실파는 송송 썰고, 붉은 고추와 청양 고추는 곱게 다진다.
3.식초와 소금을 탄 끓는 물에 연근을 데쳐, 찬물에 헹궈 물기를 없앤다.
4.데친 연근을 고운 고춧가루에 버무려 색이 물들면,
마늘과 설탕, 식초, 물엿 순서로 넣어 버무린다.
5.끝으로 실파와 고추 다진 것을 넣어 버무려
소금으로 간 한 후에 통깨를 뿌려 완성한다.
1. 고추장 우엉구이
재료
우엉1뿌리(250g내외), 식초4큰술
양념장: 고추장2T, 고운고추가루1T, 진간장1T, 물엿1T, 다진파1T, 다진마늘0.5T, 참기름0.5T술, 통깨, 물약간
1. 우엉 한뿌리 (보통 250g) 준비
2. 6-7cm정도의 길이로 납작하게 편으로 썰어주세요.
3. 우엉이 잠길 만큼의 물(4컵)을 붓고 팔팔 끓여 식초3-4큰술 넣어서 우엉을 데쳐냅니다.
4. 식혀서 물기를 빼줍니다.
5. 양념장 분량대로 모두 섞어줍니다.
6. 데친 우엉에 양념장을 넣고 잘 섞어 준 후 간이 배도록 한 시간 정도 두세요.
7. 달군 팬에 기름을 두르고 양념에 재워둔 우엉을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
2. 우엉 초절이
재료 : 우엉 300g, 식초(우엉의 2배) 1컵, 설탕 2/1컵, 물 3컵, 소금 2t, 매실청 3t
*함께 넣고 끓여서 차게 식히세요.
만들기
1. 우엉은 껍질벗겨서 어슷썰기해서 찬물에 담가 놓는다.
2. 끓여서 차게 식혀논 단촛물을 밀폐용기에 붓고
3. 찬물에 담가놓은 우엉을 건져서 물기 빼고 단촛물에 집어넣는다.
4. 매실청을 넣고 뚜껑 덮고 2-3일 둔다.
5. 2-3일 지난다음 냉장보관하고 드시면 됩니다.
3. 우엉 들깨즙 무침
재료 : 채썬우엉 200g, 당근채 30g, 들깨가루 2/1컵, 들기름 2t, 소금 1t, 볶은통들깨 1t.
만들기
1. 채썬우엉을 찬물에 담갔다가 끓는물에 아삭하게 데쳐놓는다.
2. 당근도 채썰어서 살짝 데쳐놓는다.
3. 무침그릇에 분량을 양념을 섞어 놓는다.(들깨가루,들기름, 소금)
4. 데쳐놓은 우엉채에 들기름과 소금으로 밑간한다.
5. 섞어놓은 양념에 밑간한 우엉채와 당근채를 담고 묻친다.
6. 그릇에 담고 통들깨를 위에 뿌려낸다
*몸이 차며 소화가 잘 되지 않거나,
임신부, 감기 환자는 연근 섭취 주의 해 주세요.