뿌리채소는 흙의 영양을 흡수하고 땅의 기운을 받아 건강에 탁월한 효과가 있습니다.
게다가 구하기도 쉽고 가격도 저렴합니다.
영양분이 최고인 뿌리채소들!!
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뿌리채소 효능/ 뿌리채소 종류별 효능 |
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뿌리채소 종류_ 1. 항암 효과를 위한 투자, 비트 |
‘붉은 시금치’라고도 불리는 비트는 잎과 뿌리 모두 유용하게 쓰이는 선명한 자줏빛 뿌리채소 입니다.
주로 즙을 내거나 생으로 채 썰어 샐러드에 넣어 먹는데, 서양에선 맛이 더 달콤해지고 구수해지는 삶는 조리법을 선택하죠.
하지만 칼만 갖다 대도 붉은 물이 뚝뚝 떨어질 만큼 강한 붉은색 색소 성분에
열을 가하면 항암 능력이 떨어지니 생으로 먹는 것이 좋답니다.
비트는 샐러드용 채소로 많이 사용되지만 뿌리가 혈액을 정화시키는 작용을 해 즙을 내 마시기도 해요.
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♥ 좋은 비트 고르기 : 비트는 직경 7~8㎝ 정도의 둥글고 매끈한 것이 좋으며, 잎줄기가 선명하며 잎이 넓어도 처지지 않고 탄력 있는 것이 좋아요. 그리고 수염이나 진흙이 묻어 있는 것이 신선도가 좋답니다. ★비트 요리방법 : 비트를 껍질째 깨끗이 씻어 비트가 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 소금을 약간 넣어 1시간 동안 푹 삶아요. 식으면 껍질을 벗겨 얇게 채 썬 뒤 모차렐라 치즈와 함께 내면 그 유명한 이탈리아식 샐러드가 되지요! 삶은 비트를 블렌더에 간 다음 고운체에 밭쳐 짙은 자줏빛 즙을 만들 수도 있답니다.
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뿌리채소 종류_ 2. 채소계의 피로회복제, 콜라비 |
양배추와 순무를 교배해서 만든 이색 채소 콜라비는
양배추와 달리 잎 부분이 아닌 뿌리와 잎 사이의 굵은 줄기 부분을 먹는데 맛은 순무보다 달고 아삭아삭해요.
콜라비는 비타민 C와 칼슘이 풍부하고 칼로리는 적어 혈압을 내리는 데 도움이 된답니다.
또한 알칼리성인데다 섬유질이 많아 피로회복과 다이어트에도 효과적이죠.
콜라비와 같은 자색 채소에는 안토시아닌 색소가 다량 함유되어 있는데,
이 색소는 질병과 노화의 원인으로 지목받고 있는 활성산소를 중화시키는 작용이 매우 뛰어나 항암 효과가 있으며,
기억력을 돕고 노화를 방지하는 역할을 해준데요.
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♥ 좋은 콜라비 고르기 : 콜라비는 너무 작으면 당도가 떨어지고 반대로 너무 크면 질기고 맛이 없으므로 적당한 크기를 고르는 것이 좋아요. 자색 콜라비가 녹색 콜라비보다 훨씬 아삭아삭하고 단맛과 감칠맛이 풍부하답니다. ★ 콜라비 요리방법 : 무보다 수분은 적고 단맛과 감칠맛이 강해 장아찌나 생채로 먹어도 맛있고, 생선조림이나 찜에 무 대신 넣어도 좋아요. 안토시아닌은 열에 약한 수용성 색소이기 때문에 생으로 섭취하는 것이 가장 효과적이랍니다.
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뿌리채소 종류_ 3. 면역 체계를 바로잡는 비밀 병기, 당근 |
노화를 조금이라도 늦추고 싶다면 당근에 주목해주세요!
당근은 노화의 주범인 활성산소를 제거하는 비타민 A가 가장 풍부한 많은 채소이기 때문이죠.
옐로 푸드에 들어 있는 베타카로틴은 신체 발육을 돕고 면역력을 강화하는 비타민 A의 영양 공급원으로
인체 내에서 생기는 활성산소를 제거해 강력한 항산화 작용을 한답니다.
지친 장에 원기를 보충하고 바이러스의 침입을 막아 병에 대한 면역력도 키워준데요.
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뿌리채소 종류_ 4. 세포의 노화를 방지하는 보험, 고구마 |
고구마에 풍부한 식물성 섬유질은 대장운동을 활발하게 만드는데, 이를 통해 장 속의 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진합니다.
또한 알칼리성 식품이라 칼륨이 특히 많은데, 칼륨은 몸속에 남은 나트륨을 배출시켜 고혈압 등의 성인병을 예방하고
뇌졸중을 막는 효과가 있으며, 고구마의 식물성 섬유는 몸에 나쁜 콜레스테롤을 배출하는 능력이 뛰어나
혈중 콜레스테롤의 농도를 적절히 유지시켜준답니다