[ 노화를 지연시켜주는 "항산화식품" 중 하나인 아스파라거스의 효능 ]
1.활성화산소 제거에 뛰어남
황산화작용 및 활성산소 제거는 피부의 혈액순환 개선효과
2.다양하고 영양소 함유
단백질,당질,베타카로틴,비타민A, B1, B2, E,비타민C가 매우 풍부함 또한 식이섬유,아연,엽산,인지질, 철분등과 칼륨,칼슘을 함유한 완벽한 영양소 공급.
3.아스파라긴산의 효능
피로회복에 뛰어난 성분이며, 몸의 신진대사를 높이는 에너지원의 하나인 탄수화물과 지질을 열량에너지로 바꿔 세포에 에너지를 주므로 지친몸이 활력을 되찾고 노폐물을 배출하는 것을 도와 해독에도 효과적인 효능을 가지고 있음
4.당뇨병 치료에 효과
아스파라거스의 효능으로 당뇨병을 치료하는 효능으로 혈당을 낮추며, 인슐린생산을 늘리는 효과가 있는것이 동물실험등에서 나타난 바 있다고 합니다. 규칙적인 아스파라거스의 섭취가 혈당상승억제, 인슐린을 촉진하는 효과를 가져 온다고 함
5.다이어트용으로 효과적
아스파라거스의 칼로리 100g당 12kcal로서 다이어트 용으로 섭취시 효과를 볼수 있음
6. 칼륨 공급원인 아스파라긴산
아스파라긴산에는 칼륨 성분도 풍부하답니다. 아스파라긴산과 칼륨성분이 합해져 아스파라거스의 독특한 감칠맛을 냅니다. 칼륨은 당질대사를 촉진하고 피로를 없애줍니다. 또한 신체대사에 필요한 칼륨 공급원의 역활을 할 수 있습니다.
7. 루틴성분이 혈압을 낮추고 활성산소 제거하는 항산화 작용.
아스파라거스에는 비타민P라고도 하는 루틴성분이 들어있습니다. 루틴성분은 비타민과 같은 기능을 합니다. 루틴은 모세 혈관을 튼튼하게하고 혈압을 낮추는 효과가 있어, 평상시 고혈압이 있는 분들의 식단에 이용하면 좋은 채소입니다. 또한 유해한 활성 산소를 제거하는 항산화 효과도 갖고 있습니다.
8. 아스파라거스에 들어있는 엽산은 빈혈에 좋습니다.
아스파라거스에 들어있는 비타민 B군의 하나인 엽산은 단백질과 DNA 합성에 관여합니다. 엽산은 세포의 분열과 성장을 촉진시키며, 적혈구를 만드는 역할도 합니다. 이름 그대로 채소의 잎에 많이 들어있는 엽산(葉酸, 잎산)은 빈혈 예방에 필수적인 영양소입니다. 아스파라거스에는 적혈구를 구성하는 철분도 많아 효과를 더 높일 수 있습니다.
◇ 좋은 아스파라거스 고르는 법
우선은 색과 향이 살아있고 싱싱한 것을 골라야죠. 햇빛을 차단하는 재배법으로 기른 흰 아스파라거스보다는 녹색의 아스파라거스가 더 영양가가 높다고 합니다.
적당히 굵고 곧게 뻗어있을 것. 두께가 굵은 것은 아삭거림이 많고, 줄기가 가는 것은 연하고 즙이 적다고 합니다. 자른 면(단면)은 하얀 색이 싱싱한 것 이랍니다.
거친 섬유 줄기가 들어 있지 않아 질기지 않을 것. 새순의 봉우리가 닫혀 있을 것. 봉우리가 펴게 되면 봉우리 편 고사리 처럼 질겨지게 되겠죠.
◇ 보관방법
보관 할때는 신문지나 랩에 감싸 세워 두는 것이 저장 기간도 길게 하고 아미노산 등 영양소의 감소를 방지한다고 하네요.그리고 냉장고에 오래 보관하면 쓴맛이 강해지고 질겨지게 된다고 합니다. 장기 보관 할때는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담그지 말고 그대로 식혀 냉동 보관하랍니다. 되도록이면 빨리 먹는게 좋겠죠.
출처 : 김치이야기
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