우리들의 몸속에는 수천 개의 효소가 있어 우리들이 살아가는데 필요한 모든 화학 반응을 원활하게 진행시킨다. 녹말과 같은 탄수화물을 섭취하였을 땐 아밀라제라고 부르는 효소가 작용하여, 최종적으로 글루코스(glucose)로 분해된다. 단백질인 경우엔 프로티아제(protease)는 효소가 작용해 아미노산으로까지 분해되며, 지질인 경우엔 리파아제(lipase)에 의해 여러 알코올과 지방산으로 분해된다. 효소의 종류가 수천 가지이지만 그 작용은 6종류로 분류된다. 산화 환원효소, 전달효소, 가수분해효소, 분해효소, 이성질화효소 그리고 연결효소가 그것이다.
① 소화. 흡수 작용
흡수되기 쉬운 상태로 소화시켜 혈액을 통하여 각종 영양소를 장기에 공급함
② 분해. 배출 작용
세포에 쌓인 각종 노폐물을 땀이나 소변 및 가스를 통해 몸밖으로 배출함
③ 항염. 향균작용
세포를 활성화시켜 염증을 소염시키고 백혈구를 끌어들여 저항력을 강화함
④ 혈액 정화 작용
혈액속의 독이나 이물질을 분해시키고 특히 신성혈액을 조절하여 건강한 약알카리성 혈액으로 개선함
⑤ 세포부활작용
세포의 대사기능을 강화시켜 노화된 세포를 새로운 세포로 빨리 교체함.
⑥ 해독. 살균작용
간기능을 강화시켜 외부로부터 들어온 독성물질을 빨리 분해시켜 배출함.
# 효소의 생성
효소를 만드는 설계도는 유전자이며 그 유전에 쓰여진 암호는 효소의 모양을 이르기 위한 아미노산의 배열 순서를 정한다. 염기 배열, 즉 효소의 유전 정보를 DNA에서 전사되어 전령RNA 라고 하는 물질이 만들어진다.
이 RNA는 리보솜(ribosome)이라고 불리는 단백질 제조 공장으로 가서 결합하고 그 암호에 따라 끝에서부터 아미노산을 운반하는 전달 RNA가 결합하게 된다. 이어서 아미노산끼리 결합하여 폴리펩티드(polypeptide)가 생긴다.
이것은 리보솜에서 떨어져나가 물속에서 안정된 공 모양으로 되어 특정한 기능을 갖는 효소로 된다.
# 효소의 반응
효소는 반을 촉진하는 기능을 갖고 있는데 보통 1000만 시간이 걸리는 반을을 불과 1시간에 진행시킨다. 예를 들면 우리의 몸속에서 과산화수소라고 하는 발암성 물질이 발생했을 때 이를 분해하는 카탈라제(catalase)라고 불리는 효소가 1초 동안에 9만개의 과산화수소 분자를 분해하는 능력을 갖고 있다. 그런데 효소는 특정의 화학물질 외는 반응하지 않는데 매우 복잡한 경우도 선택적으로 반응한다.
# 효소의 대량 생산
순수한 효소가 필요한 경우엔 즉 의학, 생물학, 생화학의 분야에서 쓰이는 경우 보통 동식물 조직에서 적출하여 이용하는데 그 시간과 비용이 많이 들어간다. 그러나 공업적으로 효소를 응용하려는 경우엔 반드시 순수해야 할 필요은 없고 효소를 경제적
우리들의 몸속에는 수천 개의 효소가 있어 우리들이 살아가는데 필요한 모든 화학 반응을 원활하게 진행시킨다. 녹말과 같은 탄수화물을 섭취하였을 땐 아밀라제라고 부르는 효소가 작용하여, 최종적으로 글루코스(glucose)로 분해된다. 단백질인 경우엔 프로티아제(protease)는 효소가 작용해 아미노산으로까지 분해되며, 지질인 경우엔 리파아제(lipase)에 의해 여러 알코올과 지방산으로 분해된다. 효소의 종류가 수천 가지이지만 그 작용은 6종류로 분류된다. 산화 환원효소, 전달효소, 가수분해효소, 분해효소, 이성질화효소 그리고 연결효소가 그것이다.
① 소화. 흡수 작용
흡수되기 쉬운 상태로 소화시켜 혈액을 통하여 각종 영양소를 장기에 공급함
② 분해. 배출 작용
세포에 쌓인 각종 노폐물을 땀이나 소변 및 가스를 통해 몸밖으로 배출함
③ 항염. 향균작용
세포를 활성화시켜 염증을 소염시키고 백혈구를 끌어들여 저항력을 강화함
④ 혈액 정화 작용
혈액속의 독이나 이물질을 분해시키고 특히 신성혈액을 조절하여 건강한 약알카리성 혈액으로 개선함
⑤ 세포부활작용
세포의 대사기능을 강화시켜 노화된 세포를 새로운 세포로 빨리 교체함.
⑥ 해독. 살균작용
간기능을 강화시켜 외부로부터 들어온 독성물질을 빨리 분해시켜 배출함.
# 효소의 생성
효소를 만드는 설계도는 유전자이며 그 유전에 쓰여진 암호는 효소의 모양을 이르기 위한 아미노산의 배열 순서를 정한다. 염기 배열, 즉 효소의 유전 정보를 DNA에서 전사되어 전령RNA 라고 하는 물질이 만들어진다.
이 RNA는 리보솜(ribosome)이라고 불리는 단백질 제조 공장으로 가서 결합하고 그 암호에 따라 끝에서부터 아미노산을 운반하는 전달 RNA가 결합하게 된다. 이어서 아미노산끼리 결합하여 폴리펩티드(polypeptide)가 생긴다.
이것은 리보솜에서 떨어져나가 물속에서 안정된 공 모양으로 되어 특정한 기능을 갖는 효소로 된다.
# 효소의 반응
효소는 반을 촉진하는 기능을 갖고 있는데 보통 1000만 시간이 걸리는 반을을 불과 1시간에 진행시킨다. 예를 들면 우리의 몸속에서 과산화수소라고 하는 발암성 물질이 발생했을 때 이를 분해하는 카탈라제(catalase)라고 불리는 효소가 1초 동안에 9만개의 과산화수소 분자를 분해하는 능력을 갖고 있다. 그런데 효소는 특정의 화학물질 외는 반응하지 않는데 매우 복잡한 경우도 선택적으로 반응한다.
# 효소의 대량 생산
순수한 효소가 필요한 경우엔 즉 의학, 생물학, 생화학의 분야에서 쓰이는 경우 보통 동식물 조직에서 적출하여 이용하는데 그 시간과 비용이 많이 들어간다. 그러나 공업적으로 효소를 응용하려는 경우엔 반드시 순수해야 할 필요은 없고 효소를 경제적으로 대량 생산하기 위해 최근에는 증식 속도가 빠른 미생물이 이용된다.
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