뭉근하게 끓여낸 단호박 당근 수프
한 번 데우면 쉬 식지 않는 뜨듯한 포트에 부글부글 푸짐하게 끓인 박세훈의 단호박 당근 수프라면 이 겨울이 더 이상 춥지 않다.
단호박 당근 수프
재료(3~4인분)
당근 중간 크기 1개, 미니 단호박 1개, 셀러리 1대, 양파 중간 크기 1개, 올리브오일 2큰술, 닭 육수 3컵, 버터 2큰술씩, 메이플 시럽·레드 와인 비네거 1큰술, 소금 1작은술, 세이지 잎·카이엔 페퍼 약간씩
1단호박, 당근, 양파, 셀러리는 비슷한 크기로 잘라 놓는다.2오븐 팬에 올리브오일을 두르고 단호박, 당근, 양파, 셀러리를 넣고 다시 올리브오일을 뿌려 200℃로 예열한 오븐에 넣고 25분 구운 후 식힌다.3중간 불에 버터와 세이지 잎을 넣고 갈색이 날 때까지 젓다가 오븐에 구운 채소를 모두 넣고 닭 육수 2컵을 넣고 끓인다. 끓으면 중간 불로 낮추고 나무주걱으로 저으며 20분 동안 뭉근히 끓인다.
4소금, 메이플 시럽, 레드 와인 비네거, 카이엔 페퍼를 넣어 시즈닝하고 불을 끈다.
출처/엘르 photographer & food stylist 박세훈
editor 이경은
digital designer 오주희
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