|
우리 나라 사람들이 가장 선호하는 소고기! 아직도 고급 음식이라면 소고기를 이용한 음식을 꼽을 수 있는데요. 명절같은 특별한 날이 되면 대우를 받는 것이 바로 소고기, 갈비세트 가 아닐까 합니다. 소고기에는 라이신 등 성장에 필요한 모든 필수 아미노산이 풍부하게 들어 있어 성장기 어린이들이나 노약자 분들 뿐만 아니라, 모든 연령대의 사랑을 받고 있는 최고의 식품 중 하나입니다.
동의보감에 따르면 소고기는 당뇨, 부종을 낫게 하고 힘줄과 뼈, 허리, 다리가 튼튼하도록 돕는다고 나와 있는데요. 소고기의 효능을 간단하게 알아보면, 면역 글로불린의 원료가 되는 양질의 단백질이 함유되어 있어 면역력 증강에 큰 효과가 있어 어린이나 노령자분들께 좋은 식품입니다. 게다가 필수아미노산이 골고루 함유되어 어린이 성장 발달에도 좋으며, 철분과 피를 만드는 조혈비타민 B12의 함유량이 많아 철분이 많이 요구되는 임신부나 수유기에 있는 여성들에게도 좋습니다. 또한 소고기에는 무기질, 비타민도 다량 함유돼 있어 빈혈을 예방하는 데에도 효능이 있으며, 소고기에 함유된 비타민 B군은 노화방지는 물론 피부미용과 지방연소 피로회복에도 아주 좋습니다. 그러나 포화지방산과 콜레스테롤이 많아 소화흡수가 좋지 못하고 고지혈증인 사람의 경우 소고기 섭취를 주의해야 하는 식품이기도 한데요. 소고기는 100g당 190칼로리로 지방성분이 많은 편에 속하는 음식입니다. 콜레스테롤이 걱정되신다면 소고기를 드실때 알칼리성 식품인 채소와 함께 섭취하시면 좋습니다. 또 달걀처럼 콜레스테롤이 많은 음식과는 절대 같이 먹으면 안되겠죠? ^^
■ 소고기 섭취시 주의할 점 ① 소고기에 함유된 인은 칼슘흡수를 방해 할 뿐만 아니라 몸 밖으로 빠져 나갈때 칼슘을 함께 데리고 나가기 때문에 주의해야 합니다. (혈압이 높은 사람이나 동맥경화증의 위험을 안고 있는 분은 지방섭취에 주의해야 합니다. 항상 알칼리성 식품인 채소류와 함께 먹으면 좋답니다.) [참고] 소고기에 잘 어울리는 식품 : 무, 버섯, 양파 등
■ 소고기와 같이 먹으면 안좋은 음식 ① 부추 는 소고기에 부족한 비타민 성분이 많은 식품이긴 하지만 따뜻한 성질을 가지고 있어 기름진 음식과 함께 하는 것은 좋지 않습니다. (부추 대신 깻잎이나 상추, 배추 등이랑 함께 드세요~) (고기를 굽거나 꼭 필요할 경우에는 버터 대신 식물성 오일인 올리브유나 카놀라유, 포도씨유 등으로 대체하면 괜찮아요.) |
