대파 특유의 매운 냄새를 내는 알리신이라는 성분이 몸을 따듯하게 해,
기침, 감기를 완화시켜주고, 유황 성분이 풍부해 몸을 따듯하게 데우고
위장기능에도 도움을 준다고 한다. 또 혈액순환을 촉진해 냉증 개선에 효과적이다.
흰 부분은 총백이라 하는데 한방에서는 담 제거와 발한, 이뇨작용을 위해 그리고
구충약으로 이용한다고 한다.
파 달인 물은 류머티즘, 동상에 좋으며 신경안정과 피로회복 효과도 있다고 한다.
천연 항생제 역활도 하는데, 해독, 살균의 효과가 있다고 한다.
황화아릴, 글루타치온 성분이 풍부해 세륜 제거, 해독 강화에 효과적이라고 한다.
영양소는 흰 부분보다 파란부분에 많고 비타민A, 비타민C, 비타민K, 칼슘 등이 함유돼 있다.
대파 뿌리는 줄기보다 2배정도 더 알리신이 함유되어 있어 감기 증상 완화에 좋다.
약효 성분인 알리신은 휘발성이므로 물에 오래 담가두거나, 가열 시간을 길게 하지 않도록 한다.
육수를 끓일때 파의 흰 부분을 많이 넣으면 훨씬 시원해 진다고 한다.
파뿌리 부분을 잘 씻어 육수 낼 때 쓰기도 하며, 파뿌리로 끓인 차를 총백차로 하는데
파뿌리 3~4개를 2분정도 끓여 마시면 열을 배출시켜 감기예방과 초기 감기에 효과적이라고 합니다.
흰 부분이 길고 단단하며 광택이 있고 어느 정도 무게가 나가고 병충해를 입지 않고 신선도가
좋으며 꽃대가 올라 오지 않고 마른 잎이 없는 것이 좋다고 한다.
신문지나 비닐봉지에 싸서 볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하거나, 물기를 없앤 후 냉장보관한다.
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