보양식으로 으뜸인 전복 손질법
먼저 솔로 전복살을 깨끗하게 칠솔로 문질러서 씻어주세요.
이제 숟가락으로 내장이 붙어있는 반대쪽!!
즉, 전복이빨이 있는 쪽으로 숟가락을 밀어넣듯 껍질에서 전복살을 분리해주세요.
이때 내장이 터지지않도록 조심해주셔야해요~!
이제 전복 이빨을 제거해줍니다.
칼집을 세로로 한번 내주고 손으로 밀어 올리면 쏙! 빠져나와요.
깨끗하게 손질된 전복이예요.
이제 내장을 잘라주세요.
내장은 전복죽끓을 때 넣으셔도 구수하고 밋잇어요.
전복 내장에 영양가가 많다지요
버터구이할때는 ,
속까지 잘익도록
칼집을 내주세요..
잘 달궈진 팬에
버터를 한스푼정도 넣고,
노릇노릇하게 구워주세요.
구울때 버터의 고소한 향이 너무 좋습니다.
함께 소통해요..
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