동이님 제주 초당 옥수수 판매방
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음식으로 못 고치는 병은 약으로도 고칠 수 없다 - 히포크라테스
WHAT
벼과에 속하는 한해살이식물로 남아메리카가 원산지입니다. 높이는 2~3m, 꽃은 암꽃과 수꽃으로 나뉘어 있고요. 열매는 8~9월에 익고, 암이삭에 옥수수 낱알이 박혀 있습니다. 한국에선 예로부터 강냉이, 옥수꾸, 강내미, 옥시기라 불려오고 있습니다. 낱알은 쪄서 먹거나 밥, 죽, 국수, 빵 등 다양한 형태로 먹으며, 한국과 일본에서는 주로 사료로 쓰이나 다른 아시아 국가들에서는 중요한 식량자원으로 쓰입니다.
WHY
옥수수는 곡류이기 때문에 최소한의 열량으로 허기를 최대한 채워주는 식품입니다. 옥수수의 칼로리는 찐 것 기준으로 1개(100g) 131㎉ 정도이고요. 영양의 구성으로 볼 때 탄수화물이 83%, 단백질이 13%, 지방은 4% 정도입니다. 옥수수의 거친 질감은 식욕을 떨어뜨려 주고, 피부의 건조와 노화를 막고 저항력을 높이는 작용을 합니다. 옥수수수염은 신장염과 당뇨병 등에 효능이 있어 웰빙식품으로 잘 알려져 있죠.
TIP
옥수수는 필수아미노산인 트립토판과 라이신이 거의 없으므로 달걀, 우유 등과 함께 먹는 것이 좋습니다. 스프나 죽을 만들어 먹거나 쌀과 섞어 옥수수밥을 만들어 먹으면 부족한 트레오신, 아미노산을 보충할 수 있습니다.
이효정의 푸드 테라피 부분발3췌
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