조개류 중 유일하게 붉은 핏물을 가지고 있는 이것 이 붉은 핏물의 정체는 무엇일까요?
영양성분이 듬뿍 담긴 피꼬막의 붉은 액 "피조개 피꼬막 효능"에 대해 알아보겠습니다.
동국대 노완섭 식품공학과 교수는 피처럼 빨갛게 보이는 것은 피가 아니라 꼬막의 내장 성분이라며 붉게 보이는 이유는 꼬막이 붉은색 먹이를 먹기 때문에 그 내용물이 분해되어 내장에 남아 붉은색으로 보이는 것이라고 설명합니다.
피꼬막은 무척추동물인데 개불처럼 혈액에 헤모글로빈이 있어 척추동물처럼 붉은 피가 있기 때문에 피꼬막라고 부른다.
꼬막 종류는 껍데기에 있는 주름인 방사륵의 개수로 나누어지게 됩니다.
참꼬막의 경우 방사륵이 18~21개 정도 있으며 골이 깊고 표면에 털이 없는 것이 특징입니다.
방사륵이 30~32개 정도로 되어 있으며 표면에 털이 있다 피꼬막은 흔히 피조개로 많이 알려져 있으며 3가지 꼬막 중에서 가장 크기가 크고 핏물이 많은 것이 특징이다.
꼬막은 갯벌에서 재취하지만 피꼬막은 바닷속에서 그물로 끌어올립니다.
늦가을부터 봄까지 재취하는 피꼬막은 찬바람이 불기 시작하는 지금부터 가장 맛이 좋은 걸로 알려져 있습니다.
알을 품는 여름철에는 독성이 있고 지방 함량이 적어 맛도 떨어지는 탓에 지금이 바로 피꼬막을 먹기에 가장 좋습니다.
조개류 중에 유일하게 붉게 보이는 성분 내장 성분 붉은색에는 철분, 칼슘, 필수아미노산 등 영양성분이 풍부합니다
참꼬막과 새 꼬막에도 붉은 성분이 있으나 피꼬막은 더 크니 영양이 더 많습니다.
꼬막 껍데기에 있는 주름을 방사륵이라고 하는데요 이 주름의 대수로 종류를 분류합니다
꼬막에는 철분, 칼슘, 아미노산 같은 것들이 풍부하게 들어있어서 대표적인 고단백 저칼로리 식품입니다.
여러 꼬막 중에서 피꼬막에만 유일하게 헤모글로빈을 함유하고 있어서 빈혈 있는 사람이나 성장기 어린이에 좋다고 합니다
* 피꼬막의 효능*
다이어트- 단백질은 많고 지방은 적은 저칼로리 식품으로 다이어트에 좋고 무기질, 필수 아미노산, 불포화 지방산도 풍부하게 함유하고 있습니다
간 해독- 황아미노산을 많이 함유하고 있어 간 해독 능력이 뛰어나고 간 보호, 간 기능 향상에 도움이 됩니다.
풍부한 타우린 성분 역시 간 해독과 간 기능 회복에 도움을 줍니다.
두뇌발달- 두뇌 발달에 좋은 시스테인 아미노산과 티로신을 함유하고 있어 두뇌 건강에 도움이 됩니다.
빈혈 예방- 쇠고기나 계란보다 철 함량이 배나 많아 빈혈 예방과 치료에 효과적이어서 생리 중인 여성이나 임산부의 건강에 도움이 되는 피조개 철분 외에도 각종 무기질이 풍부해 혈액을 생성하고 맑게 한다고 합니다.
성인병 예방-피조개는 성인병을 유발하는 콜레스테롤이 성분이 전혀 없으며 다량 함유된 타우린 성분은 체내 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화를 억제하는 역할을 합니다.
고지혈증과 고혈압, 동맥경화, 심혈관계 성인병을 예방해 줍니다
피부미용- 유해한 박테리아로부터 피부와 점막을 보호하고 항산화 작용을 하는 비타민A가 소고기보다 13배나 많이 들어 있고 피부를 밝게 만들어주고 나이아신 함량은 계란보다 25배나 많아 피부미용에 좋은 피가 막입니다.
**피가 막 해감과 삶는 법**
꼬막 요리는 삶기보다 데치는 것에 가깝다. 오래 삶으면 타우린을 비롯한 영양성분이 빠져나가고 살이 질겨지기 때문이다.
-피꼬막 해감하는 법은 흐르는 물에 꼬막을 먼저 굵은소금으로 주무른다.
-꼬막은 뻘이 많이 나오기 때문에 해감을 오래 시켜줘야 합니다.
-꼬막이 잠길 만큼 물을 붓고 청주나 소주 한 컵을 넣고 끊인다.
- 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 불을 끈다.
-꼬막은 한 방향으로 저어주여야 나중에 껍질 까는 것이 쉬운데요.
피꼬막은 입을 쫙 벌리기 때문에 굳이 한 방향으로 젓지 않아도 됩니다.