봄동은 이름에서도 알 수 있듯이
봄이 되면 가장 먼저 만날 수 있는 채소인데요,
봄동에는 우리 몸에 좋은 베타카로틴 성분이 많이 함유되어 있어 노화 및 암 예방에도 매우 효능 있는 채소입니다.
봄동은 1월부터 4월까지 제철이라 이 시기에 봄동은 단맛이 강하고 수분이 풍부하여 아삭한 식감이 좋습니다.
떡잎이 적고 연녹색이 띄는 것을 고르는 게 좋고, 속잎은 노란색이어야 달달하고 맛있습니다.
봄동은 밑동을 잘라 식초물에 5분 정도 담가두었다가 세척 후 물기를 제거하여 한입 크기로 잘라 주고 배추양념을 준비하여 버무리면 완성 입니다
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