선지 수구레국 끓이려고
오늘 삶아서 손질 하고 있어요
기름기는 싹~~제거하고
찢어 주었어요~
핏물 우려내고 삶고 이것 저것 하느라
원물 사진은 깜빡~
수구레
재료분류 육류 > 소고기
칼로리
183kcal (100g)
제철 연중계속
소의 가죽 껍질과 쇠고기 사이의 아교질을 일컫는 수구레는 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품입니다. 특수 부위로 전문점에서만 맛볼 수 있지만 수구레의 탄력 있는 식감은 미식가들을 사로잡기에 충분합니다.
1.기본정보
· 구입요령 : 냄새가 나지 않으며 특유의 맑은 빛깔과 모양을 가지고 있으며 탄력이 있는 것이 좋다.
· 유사재료 : 돼지껍질 (돼지껍질은 색이 연하며 껍질이 두껍고, 반면 소껍질은 돼지껍질보다 더 질기다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 3일
· 보관법 : 먹기 좋은 크기로 잘라 비닐팩에 담아 냉장 보관하되 오래 보관하지 않는다.
· 손질법 : 수구레는 깨끗한 물에 씻어 데쳐서 누린내를 제거한 후 요리에 사용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 평지 지형에서 초원이 발달하거나, 농업이 많이 이뤄지는 지형에 많이 분포한다.
2.섭취정보
· 섭취방법 : 볶음에 이용하거나 국수에 고명으로 이용한다.
· 다이어트 : 소껍질이라 열량이 낮고 비만인 사람에게 좋다.
· 효능 : 관절 기능 개선 (수구레에는 지방이 적고 콜라겐이나 엘라스틴 등이 많아 관절 기능을 개선시킨다.)
출처 지식백과 쿡쿡 TV
다음검색
댓글
댓글 리스트-
작성자로키할매 작성시간 22.10.17 몇년전 고령 갔었는데 그땐 수구레 국밥도 모르고 그냥 국밥을 먹었는데 고령 수구레국밥이 그리 유명하다더라고요.
아직 못먹었어요.. -
답댓글 작성자웅찌 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 22.10.17 요즘은 수구레도 귀하다나 봐요
저도 한 번 쯤 나올때 제꺼 챙겨 주세요 해서 끓이는데 선지 넣고 한 솥 끓이면 든든하답니다
편한밤 되시구요^^
-
작성자오행초 작성시간 22.10.17 호기심이 가득 생깁니다.
맛나겠습니다 -
답댓글 작성자웅찌 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 22.10.17 그냥 구수한 소고기 국밥 맛?
겨울 국밥들이 다 정겨운 맛이잖아요
ㅎㅎ
오행초님
응원 감사드려요
편한밤 되셔요^^ -
작성자크리스탈동하 작성시간 22.10.17 남의 살은 다 좋아요~~~^^
국밥 뭐든 잘 먹지요..
뜨끈뜨끈 얼큰한 국밥이 좋은 계절입니다~~~^^