쇠고기 등 육류
얼마 이상 먹으면 발암
위험 있나
소고기 돼지고기 양 고기 등 붉은 색 고기는
많이 먹을 수록 유방암 발암 율이 증가한다
이는 하버드 의대 연구팀이
9 만 명 이상의 갱년기 전 간호사를 대상으로 하여
2003까지 12년간 조사 분석한 결과 이며
내과 학회 지를 통해 발표된 내용은 다음과 같다
|
육류 섭취 량 (1회 100그람 기준) |
|
발암 위험율 |
|
1주 3-5 회 |
|
1.14 |
|
1주 5 회 이상 |
|
1.42 |
|
매일 1회-1.5회 이상 |
|
1.97 |
여성 호르몬 수용체
증가로인한 암
유방암은 여셩 호르몬 성 유방암이 잇고
여성 호르몬과는 관계없는 유방암이 잇다
육류를 많이 섭취 하여 발생하는 유방 암 환자는
여성 호르몬 Estrogen 수용체가 증가한다는 사실이
이번 연구를 통해 밝혀지게 된 것이다
Estrogen 수용체는
어떻게 증가 하나
육류를 굽거나 태우면
단백질인 아미노산이
복잡한 구조를 지닌 환상 화합물로 변질된다
이러한 물질이 유전자를 자극하면
Estrogen 수용체가 많이 생성되어 발암작용을 유발한다
[근거]
Arch Intern Med. 2006;166:2253-2259.
Red Meat Intake and Risk of Breast Cancer Among
Premenopausal Women Eunyoung Cho, ScD; Wendy Y. Chen, MD,etcMPH; David J. Hunter, MB, BS, ScD; Meir J. Stampfer, MD, DrPH; Graham A. Colditz, MD, DrPH; Susan E. Hankinson, ScD; Walter C. Willett, MD, DrPH , Harvard Medical school