[스크랩] 파키스탄에서 만들어본 치킨 비리야니

[인샬라]

준비물: 토막낸 닭, 오일, 맛살라(계피1스틱,정향 2-3알,후추가루약간,월계수2-3잎,지라 작은 1티스푼,강황파우더 작은 2티스푼등),

고추가루,소금, 채썰은 양파,불린 쌀 3컵, 생강, 플레인 요거트, 타마린느 약간. 라임 두알, 비리야니 맛살라 1스푼.

음식을 할때 어느정도의 양이 필요한지도 적어야하지만 그냥 저는 눈대중으로 치킨 비리야니를 만들어봤습니다.

바로 살림의 연륜이 있는 사람만이 할수가 있는 요리법이겠지요.

그런데 어두운곳에서 카메라 배터리 문제로 후레쉬를 터트리지 못해서 사진이 어둡게 나와서 포샵을 했더니 

사진들이 마음에 안들게 나왔네요.

자.... 조리법으로 들어갑니다.

1.  비리야니를 만들 솥이나 냄비에 기나 오일을 두르고  먼저 닭을 볶는데 튀기는 정도까지는 아니라도 오일을 넉넉히 넣어서

   조리하는데  어느정도 조리가 되면 꺼내서 따로 그릇에 담아놓습니다.

2.  닭을 꺼낸뒤에 기나 오일을 약간 더 추가하여 채썬 양파와 다진 마늘,  고추(매콤한 맛을 좋아하면 추가)를

    넣고(오일은 재료가 기름에 잠길정도로 넉넉히 부어주어야 함) 양파가 갈색이 되도록 볶으면서 저어줍니다.

3.  양파가 갈색이 되면 물 한컵을 넣고 끓이다가 준비된 양념인 맛살라를 넣습니다. 

4.  1분쯤 끓이다가 적당히 썰은 토마토를 넣고 끓이는 중에 토마토는 으깨주면서 잘 저어주기를 2분정도 한후에

     타마린드 엄지 손가락만큼과 플레인 요거트 5수저를 넣은후에 미리 볶아놓았던 닭을 넣고 저어줍니다.

5.  라임 두개를 절반으로 잘라서 넣고 비리야니 맛살라 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

6.  닭이 적당히 익을 정도가 되면 물을 5컵을 다시 부은뒤에 팔팔 끓으면 씻어놓은 쌀을 넣고 잘 저어주면서 끓입니다.

7.  밥물이 잦아들면 고수잎을 몇개 넣고 뚜껑을 닫고 뜸을 들입니다.

    인도나 파키스탄, 동남아쌀은 한국식으로 처음부터 뚜껑을 덮고  밥을 하는것이 아니고 뚜껑을 열어놓고 밥을 하다가

    물을 따라내거나 아니면 처음부터 물의 양을 조절해서 하는데 뚜껑을 열어놓고 밥을 짓다가 쌀이 익으면 그제서야

    헝겊을 씌운 뚜껑을 덮고  뜸을 들입니다. 

쌀을 넣기전에 닭을 여러 재료와 함께 익히는 과정을 찍은 사진입니다.

뜸을 들일때 저렇게 뚜껑을 덮은뒤 위에 무거운것을 올려놓고 김이 빠져나가지 않게 해줍니다.

완성된 치킨 비리야니를 찍은 사진인데 사진이 영 엉망이라서 맛없게 보이는군요.

덜어놓은 비리야니 역시 맛없게 보이지만 맛은 정말 좋았습니다.

제 사진이 너무 화질이 나빠서 인터넷에서 맛나게 보이는 치킨 비리야니 사진을 퍼왔습니다.

[NEXN]

대부분 아버지는 아들하고 그다지 친하지는않는데,,소위 오이디푸스 콤플렉스,,배사장님 정말 자상하게 잘챙겨주십니다.
너무 잘챙겨서 탈날까 걱정입니다, 아들이 없는 저로서는 정말 부럽습니다.

[인샬라]

ㅋㅋㅋㅋ 요새는 아들보다 딸이 더 재미있대요.

[sania]

맛있어 보여요. 며칠전에 저희 해먹었네요. 밭솥으로요... 저렇게 하면 정말 더 맛있지요...

[동그라미]

맛보다 정성 그리고 같이 먹으면 더 맛나지요 ...

[샤두아맘]

저도 한국에서 가져온 밥솥으로 해 먹었어요. 쌀을 불리지 않고 물1컵 정도 더 부어주고 제가 처음 비리아니 요리한것 치고 맛있게 된것 같더군요.라임은 안 넣고 파키스탄 김치 잘라서 넣었더니 맛이 더 좋더군요.