요리" 추운날씨에 얼큰한 북어매운찌개

[영란]

북어매운찌개

칼칼하고 개운하다

“흰 쌀밥과 환상의 케미를 자랑하는 북어매운찌개!
고추장을 곱게 풀어 매콤한 맛을 더하고

된장으로  구수한 감칠맛을 살렸어요.

뚝배기에 넉넉하게 끓여
마지막까지 뜨끈하게 먹으면 더욱 좋아요.”

재료2인분          

필수재료 : 북어(2마리), 애호박(½개), 양파(½개), 두부(½모=150g), 대파(10cm)

선택 재료 : 풋고추(1개), 붉은 고추(1개)

북어 대신 코다리를 사용해도 좋아요.

양념장 : 고추장(3), 된장(1), 다진 생강(0.3), 고춧가루(1), 다진 마늘(0.5), 국간장(0.5),
후춧가루(약간)

1. 북어는 물(7컵)에 불려 지느러미와  가시를 발라낸 뒤 먹기 좋게 토막 내고,

2. 냄비에 북어 불린 물(6컵)과 북어 머리를  넣고 중간 불에서 10분간 끓이다가
북어 머리를 건진 뒤 고추장(3), 된장(1)을 풀고,

3. 애호박은 반달 썰고, 양파는 채 썰고, 두부는 사각 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고,

4. 육수가 끓으면 거품을 걷은 뒤 북어, 다진 생강(0.3), 호박, 양파,

고춧가루(1)를 넣어 끓이고,

5.두부, 대파, 다진 마늘(0.5), 고추를 넣고  국간장(0.5)으로 간을 맞춘 뒤
후춧가루(약간)를 뿌려 마무리.