파인 소프트 202

[빵조아2]

 깨찰빵 반죽을 칠때 102를 썻는데 몇일 전에 재료상에 주문을 햇는데 102가 202로

나온다고 합니다 같다고 하는데..그래서 오늘 202로 반죽을 쳤는데

예전 깨찰빵은 반죽이 질었는데 이번 반죽은 빵 반죽 처럼 클루텐은 잡히진 않지만 손에도 묻지 않고 분할 할수 있더라구요

혹시 대두에서 나온 202 써보시 분 102랑 어떤 차이가 있는지 아니면 같은 건지..

조언 부탁합니다..

[빵지기3]

202쓰면 박죽에 물 더넣어야되요~~믹싱도 길구요~~t540짜리 와리면 물 190이면 한 260넣어보세요~~우리가 쓰는건 T-540 , 102(202)-75 강력-95 소금 7.5 검은깨-15 계란-4 물 190 식용유 40 쇼트닝 75 이건데요~102 치면 물 190 202는 물 260 202가 훨 빵빵하게 잘나옴!!^^