고추조림은 맛깔난 밑반찬이죠
항상 소고기로만 만들어먹던 고추조림을
한돈~ 돼지고기 등심을 넣고 졸였네요~
소고기와는 또 다른 감칠맛이 나는 고추조림이 랍니다.
꽈리고추가 매콤하니 맛나서 더 맛나네요~
꽈리고추조림
돼지고기와 함께 졸인~ 꽈리고추조림
짭잘하게 졸여 입맛 없을 때 그만인~꽈리고추조림
만들기
꽈리고추300 g ,돼지고기 등심 200g-생강술1T, 마늘10톨, 물1/2컵
양념: 간장5T, 올리고당1T, 청주1T ,다진마늘1/2T , 파1T,후추조금 ... 참기름1T , 통깨1T
꽈리고추 한무데기
재래 5일장에서 사서 무쳐먹고 조려먹고했답니다.
꽈리고추는 꼭지를따고 씻어서 물기를 빼요~
양념장은 미리 섞어놓고~
물도 미리 준비해요~
돼지고기는 집에 있는 등심을 결대로 채썰어 (0.5 X5cm로 잘라서 )생강술에 잠시 재워두었어요~
팬에 돼지고기를 넣고 살짝 볶는다
생강술에 재워서 기름없이 볶아도 되요~
고추를 넣고 양념장을 붓고~
물을 가장자리로 부은뒤 뚜껑을 닫고 뭉근한 불에 조린다
파란 고추가 숨이 죽고~
고추에 간장물이 들면 통마늘을 넣고 끓인다
은근한 불에 졸여서 국물이 조금 남아 있을 때~ 파를 넣고 불을 끈다
뭉근한 불에 오래 졸여야 맛나답니다.
통깨,참기름으로 마무리~
접시에 담고 통깨 조금 뿌려서 마무리~
상에 낼때~ 위에 통깨를 뿌리는 이유는~
아무도 손대지않은 먹지않은 새거라는 의미도 있답니다.
적당히 매콤하니 짭쪼름하니 맛나지요~
어쩌다 ~ 매운 고추를 먹으면 입에서 불이나지만~
기분좋은 매운맛이라 또 먹게 된답니다.
매운것 먹은 다음엔~
안매운 걸 고르려고 째려보고 집는다지요~ㅎㅎ
고추와 돼지고기와 함께 졸여진 마늘의 맛은 환상이랍니다.
마늘은 더 넣어도 굿~
소고기로 졸이면 식었을 때 기름이 하얗게 끼는데~
돼지고기 등심이라 기름기가없어서 아주 깔끔하답니다.
고추먹다 매우면~ 고기먹고~~~마늘먹고~~
입맛없을 때~ 고추조림 만들어보세요~
5일은 먹을 수 있는 양이랍니다.
우리집 식구들 고추를 더 좋아해서 고기가 더 많이 남았네요~ㅎㅎ
노란장미 오픈캐스터 47호
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