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저렴한 가격에 영양까지 듬뿍 듬뿍~~ 무려 13종의 비타민과 무기질이 들어 있는 고영양 고단백 식품으로 완전 식품이라 칭송이 자자한 착한 계란은 여러 가지 다양한 요리로 변신이 가능한 매우 친근하고 착한 식 재료이지요..^^
오늘은 만만한 밑반찬으로 국민 반찬으로 불릴만한 계란 장조림을 만들어 봤습니다..
계란만 먹기엔 뭔가 부족한 것 같아 마늘과 미니 새송이 버섯도 함께 넣어 만들었더니 쏙쏙 골라 먹는 재미도 있고 맛도 훨씬 좋지요..^^
>> 재 료 <<
★ 계란 10개, 미니 새송이 버섯 1봉지, 마늘 한줌..
★ 장조림 국물 : 간장 2큰술, 참치액 2큰술,
멸치 다시마 육수 400ml, 요리당 2큰술,
통후추 5~6알, 맛술 2큰술, 유기농 설탕 1/2큰술..
간은 입맛에 맞게 가감하시어요..^^*
글구.. 걍 물 넣어 만드는 것 보다 멸치 다시마 육수로 만들면 아무래도 장조림 국물이 더 맛있어요.^^
계란은 소금 약간이랑 식초 약간을 넣고 12~15분 정도 반숙으로 삶아낸 다음.. 찬물에 얼른 담과 10여분 둔 다음 껍질을 벗겨 줍니다...
미니 새 송이는 깨끗이 다듬은 다음.. 좀 큰 것은 반으로 나누고 작은 것은 그대로 사용하시면 됩니다.
분량대로 장조림 국물을 넣어 주시고.. 껍질을 벗긴 계란을 넣은 후 센 불로 가열해 한번 끓어오르면 불을 중 불로 낮춰 가열합니다.
중간 중간 아래 위로 한번씩 뒤적여 주면서 국물을 끼얹어 가며 조리면 색이 고르게 나서 장조림이 훨씬 먹음직해 보이겠죠..^^
10여분 조려 국물이 거의 반으로 줄어들면..
손질해 둔 미니 새 송이 버섯을 넣고..
통마늘도 함께 넣어 줍니다..
마늘을 처음부터 넣으면 너무 물러져서 식감이 별루여요..^^;;
그러니 반드시 나중에 넣어 주셔욥..!!
국물을 끼얹어 가며 아래 위로 몇 번 뒤적 뒤적~~
7~8분여 더 조려 새송이에 간이 배이고 마늘이 말랑하게 익으면 불을 끕니다.
기호에 따라 통깨도 듬뿍~~
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