밤나무 수꽃 꽃대가 올라오기 시작합니다.
작년에는 밤꿀이 흉작이었는데 금년에도 기온이 낮아 며칠 더 기다려 봐야 할 것 같습니다.
밤나무꿀은 수꽃이 질무렵에 많이 들어 오기 때문에 늦게 피는 암꽃에서 들어 온다고 대부분 인식 하고 있습니다.
2017년 8월 30일 국립산림과학원에서 김세현연구원을 비롯하여 다섯분의 국내 밤나무 4품종을 분석한 결과 첨부하오니 참고 하시기 바랍니다.
요약하여 정리하면
1. 밤나무꿀은 수꽃에서 90%암꽃에서 10% 정도 나오는것으로 조사 되었습니다.
2. 암꽃이 수꽃보다 먼저 핀다고 합니다.
3. 수꽃은 개화 처음에는 꿀이 적게 나오고 4~7일 정도 사이에 꿀을 많이 분비하고 질 무렵에 최고조에 달한 다고 합니다.
따라서 수꽃이 질 무렵 제일 많이 들어 온다고 합니다.
4. 국내에서 재배되는 밤나무 대표적인 종류는 대보, 옥광, 이평, 축파 인데 그중 축파가 가장 밀원수로 적당 하다고 합니다.
밤나무(Castanea sativa)는 가장 늦게 꽃을 피우는 나무 중 하나입니다. 보통 6월 말에 개화하며, 고도가 높은 지역에서는 7월 중순까지 꿀벌에게 매우 중요하고 안정적인 먹이 공급원이 됩니다. 밤나무는 바람이 없고 따뜻한 날씨와 적절한 습도를 필요로 합니다. 안개와 갑작스러운 폭풍에 매우 민감하며, 건조한 날씨 또한 개화에 악영향을 미칩니다.
밤꿀은 꽃꿀과 꽃가루로 만들어집니다. 밤나무의 꽃꿀 개화기는 3~4주 동안 지속되며, 양봉가들은 벌통 하나가 밤나무 한 그루에서 최대 25kg의 꽃꿀을 모을 수 있다고 말합니다. 밤나무 꽃가루 또한 품질이 매우 좋습니다. 밤나무는 비교적 늦게 개화하는데, 6월 하순에 개화가 시작되어 7월 초까지 늦어질 수도 있습니다. 밤나무는 꿀벌에게 안정적인 먹이 공급처로 여겨지지만, 바람이 없고 따뜻한 날씨와 적절한 습도가 필요합니다.
꿀벌은 밤나무 수꽃에서 영양가가 매우 높은 우수한 품질의 꽃가루를, 암꽃에서는 꿀을 채집합니다. 밤나무의 꿀 생산은 개화 직후에 바로 시작되는 것은 아닙니다. 먼저 꽃가루가 방출되고, 꿀 생산은 그 후에 시작되어 3~4주 동안 지속될 수 있습니다. 이상적인 조건에서 꿀벌 군집은 밤나무 한 그루에서 최대 28kg의 꿀을 채집할 수 있습니다(Crane et al., 1984, Slovenski čebelar, 2016).
꽃가루 함량 면에서 밤꿀은 가장 순수한 꿀 중 하나입니다. 밤꿀은 86% 이상의 밤나무(Castanea sativa) 꽃가루를 함유하고 있어 비타민과 미네랄의 보고라고 불립니다.
과거에는 밤꿀이 제대로 평가받지 못하고 주로 봄철 꿀벌의 먹이 활동을 촉진하는 용도로 사용되었지만, 이후 다양한 약효가 입증되면서 신뢰를 얻게 되었습니다. 오늘날 우리는 밤꿀이 당류, 아미노산, 효소, 비타민, 미네랄, 산, 플라보노이드 등 다양한 성분이 복합적으로 함유되어 있으며, 특히 상처 치유에 탁월한 효능이 있다는 것을 알고 있습니다.
밤꿀의 감각적 특성
밤꿀의 감각적 특징: 달콤한 밤꿀은 갈색을 띤 붉은색이며, 색이 진할수록 밤 함량이 높다는 것을 의미합니다. 밤꿀은 꽃가루 함량이 높아 약간 쓴맛이 날 수 있습니다. 보통 밤꿀 10g에는 10만 개 이상의 꽃가루가 들어 있으며, 때로는 백만 개가 넘는 경우도 있습니다.
밤꿀의 감각적 특징:
색상: 짙은 갈색, 황갈색, 붉은빛이 살짝 감도는 색;
명확성: 항상 명확함;
결정화는 당과 물의 비율에 따라 달라지며, 일반적으로 결정화는 일어나지 않습니다.
강렬하고 자극적인 냄새; 쓴맛, 떫은맛, 날카로운 맛이 나며, 밤꽃, 젖은 판지 또는 으깬 호두 잎과 같은 냄새가 납니다. 어떤 사람들에게는 불쾌감을 줄 수 있습니다.
매우 독특하고 극도로 오래 지속되는 향으로, 쓴 뒷맛이 나며, 날카롭고 떫으며, 탄 설탕, 연기, 허브, 쑥 향이 느껴집니다.
밤나무(Castanea sativa)가 86% 이상 함유되어 있으며, 린덴(Tilia)도 밤나무 개화 시기에 맞춰 잠시 개화합니다. 꿀에는 흰클로버(Trifolium repens)와 국화과(Asteraceae) 식물의 흔적도 포함될 수 있습니다.
[자료--영국양봉과학처]