부드러우면서도 쫄깃한 어묵과 당면
그리고 푹무른 김치와 얼큰한 국물의 조화
김치 어묵찌개는 김치찌개에 비해 국물이 자박자박하니 양이 적어요.
당면과 어묵이 국물을 쏘옥~ 흡수해 버리거든요.
그러나 얼큰한 국물 만큼이나 어묵과 당면 먹는 맛이 쏠쏠한
김치 어묵찌개
제 입맛에는 청양고추를 송송 썰어넣어 더욱 얼큰하게 먹고싶었지만
...
예전에는 어묵을 야채넣고 볶아먹기만 했는데
생각보다 어묵으로 다양한 요리를 할 수 있더라고요.
요즘은 볶아 먹는것 외에 튀기고. 부치고. 지지고. 끓이고
정말 다양한 조리법으로 어묵을 즐기고 있어요.
어묵은 구입하신후 뜨거운 물을 살짝 끼얹어 사용 하시지요?
뜨거운 물에 아무리 살짝 데쳐낸다해도
어묵의 맛이 살짝 빠져 맛이 덜하더라고요.
그러니 되도록이면 그냥 드시거나
영 안내키시면 뜨거운 물을 살짝 끼얹어 재빨리 물기를 턴후 사용하세요.
김치 어묵찌개에 넣은 사각어묵은 먹기 편한 크기로 썰어주세요.
김치찌개에 넣을 김치는
뭐니뭐니해도 숙성이 오래되에 시코롬한 신김치가 제격 이에요.
또한 김치국물도 꼭 넣어주셔야
다른조미료를 첨가하지 않아도 맛있는 김치찌개를 맛내실수 있어요.
냄비나 뚝배기에 김치를 넣고 참기름을 넣어주신후 볶아주세요.
이때 설탕을 조금 넣어주시면
신맛이 중화가 되고 김치도 금새 푹 무르게 조리하실수 있어요.
김치 어묵찌개에 다른건 몰라도
당면을 넣어보니 어묵과 함꼐 쫄깃하게 씹히는 식감이 좋았던 기억이 있기에
뜨거운 물에 후다닥 당면을 불렸 두었어요.
당면대신 라면을 넣어도 되지만
라면 보다는 당면이 깔끔한 맛을 내는것 같아요.
김치를 볶아가 김치가 부드러워지면
멸치육수 혹은 물을 넣고 끓여주세요.
얼마 지나지않아 금새 푹무른 김치와 시코롬한 국물맛을 내네요.
김치국물을 넉넉히 넣었더니 간이 딱 맞아서
다른건 넣을 필요도 없네요.
요렇게만 끓여 두부 큼직하게 썰어 넣고
살짝만 끓여먹여도 맛있지만
이번에는 어묵을 넣을 예정이니 패쓰~
어느정도 김치찌개를 끓인후
불린 당면과 어묵을 넣고 당면이 익을정도로만 끓여내시면 됩니다.
간장 어묵볶음으로도 만들어먹을수있지만 우리 아이들은 매운걸더 잘 먹기때문에
매콤한어묵볶음(오뎅볶음)만들어보았어요.어묵볶음(오뎅볶음)은 만만하니 반찬으로
너무 좋죠.홍고추 청고추로 색깔만 신경써주셔서 만들어주면 식탁분위기도 한껏 살게된답니다.
어묵볶음(오뎅볶음) 재료 : 어묵 3장(180g), 감자 1개(190g), 청양고추 1개, 마늘 1쪽, 참기름 1/2작은술 어묵볶음(오뎅볶음) 양념(소스) : 고추장 1큰술, 간장 1큰술. 설탕 1큰술, 멸치다시마육수 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추약간 |
(1)
* 어묵은 먹기 좋은 한입크기로 썰어주세요.먹기좋게 썰어준 어묵은 끓는 물에
넣고 살짝데쳐주세요.이렇게 하면 어묵이 부드러워지고 불순물도 제거되닌까 맛도
좋아지구요.간이 잘 베어 더욱더 맛있답니다.데쳐준 어묵은 체에 받쳐서 물기를 제거해주세요.
* 감자는 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗긴후에 한입크기로 썰어주세요.
둥글려 깍아주시면 좋답니다.둥글려 깎아야 볶을 때 부스러지지 않아요.
감자는 잠길 정도로 물을 붓고 한소끔 끓여주세요.그 후 물기를 제거해주세요.감자를
미리 살짝 익혀놓으면 나중에 간이 잘 베어서 좋고 요리가 빨리 끝난답니다. 참고해주세요 ~
(2)
* 고추장 1큰술, 간장 1큰술. 설탕 1큰술, 멸치다시마육수 3큰술, 다진마늘 1큰술,
후추약간을 섞어서 양념장을 만들어주세요.멸치다시마육수가 없으시면 일반 물을
사용하셔도 좋지만 멸치다시마육수를 사용하면 더욱더 깔끔한 맛이나겟죠.
* 마늘은 져며썰어주세요.얇게 썰어주시면 되구요 청양고추는 반 갈라서 씨를
털어 먹기좋게 썰어주시면 된답니다.아이들도 먹을거라면 다져 주시면 좋겟죠.
(3)
* 뜨겁게 달군 팬에 얇게썬 마늘편을 먼저 볶아서 향을 내주세요.그 후에
감자를 넣어서 볶아주시구요.감자가 익었을때에 어묵, 고추, 양념을 넣고 계속 볶아주세요.
마무리할때 참기름 1/2작은술을 둘러서 마무리해주세요.통깨를 뿌려 마무리해도 좋답니다.
어묵볶음만드는법 오뎅볶음만들기 완성 ^^~
칼칼하면서 짭조름하고 매콤한 어묵볶음(오뎅볶음)으로 밥 한공기 뚝딱이랍니다.
도시락반찬으로도 너무 좋구요.어묵볶음(오뎅볶음)은 쉽게 사먹을수도있는
메뉴이지만 집에서도 뚝딱 만들어 먹으닌까 너무 좋더라구요.우리몸에 좋은
야채들도 듬뿍 들어가있어서 영양까지 생각한 쉬운반찬이지요.
