오늘 3시부터 반죽쳐서
지금 막 빵을 뺐습니다.
밤 11시에 빵냄새가 집안을 가득 메우네요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아버지께서 꺼내자마자 주무시다 빵냄새에 깨셔서 한조각 뜯어가신....
========================본편 시작줄.========================
일단 강력분과 이스트. 설탕, 소금을 넣어줍니다. 설탕 소금 이스트는 서로 떨어트려놔야해요.
그다음 연유, 계란, 우유, 물을 넣어 줍니다.
어느정도 반죽이 뭉칠 때까지 쉐킷쉐킷!
어느정도 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어줍니다.
*여담으로 버터를 사실때 뒤에 경화유, 야자유 이런거 적힌건 가볍게 재끼세요. 짭입니다. 업계에서 버터는 오로지 유크림 99%뿐 나머지는 다 이단이에요. 암튼 그럼.
겉이 매끈하게 반죽이 완료되면 잘 둥글려서 1차발효를 합니다.
1차발효가 완료된 시점입니다. 날이 추워지니 발효도 오래걸리네요. 한 3시간 걸린듯.
이렇게 거미줄이 나오면 발효가 잘된거에요.
틀이 3개니까 반죽도 3개로 분할해서 잠시 쉬는 시간을 가져줍니다.
중간발효는 오래 할 필요는 없어요. 그냥 15분 정도 놔두고 살짝 크기가 커지면 완료시점으로 보시면 됩니다. 중간발효가 완료된 반죽은 밀대로 잘 밀어펴서 뒤집어 준다음 미리 준비해둔 연유버터를 발라줍니다.
주의할 점은 연유버터를 너무 질게 만들거나 너무 치덕거리게 바르면 나중에 밑부분 이음매가 잘 안 찝힘 ㅠ
둥글게 만 반죽을 적당히 칼집을 내거나 잘라줘요.
2차 발효가 완료된 시점입니다.
저는 남은 연유버터에 연유를 더 섞어서 위에다 그냥 뿌려줬습니다.
좌측 끝에 소보로는 냉동실에 남았길래 얇게 펴서 그냥 올려줬어요.
그렇게 30분간 구워서 만들어진 연유브레드!!
꺼내자마자 아버지께서 일어나셔서 주방으로 달려나오신......
아버지께 한조각 헌납하고 기왕 뜯긴거 쫄깃함을 감상하고자 한컷!
보이십니까 저 쫄깃함이.
한손으로 폰 들고 찍느라 자세가 약간....
역시 갓만든 빵만큼 맛있는건 없는듯 하네요.
이로서 15시에 시작해서 23시에 마무리된 연유브레드 만들기 끝!
==================추가==================
와...;;;; 어제 깜빡하고 닉쓴 사진을 안찍어버렸네요 ㅠㅠㅠ 오늘 남은게 있어서 급하게 촬영한 ㅋㅋㅋㅋㅋ
댓글
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답댓글 작성자둥그리 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 20.09.26 오래걸리는거 빼면 발효되는거 보는 재미도 있더라구여ㅋㅋ
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작성자아카네미미 작성시간 20.09.26 크 버터 고르는 법에서 인정
무염버터 저염버터는 사기꾼이죠
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답댓글 작성자둥그리 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 20.09.27 ㅋㅋㅋ 무염이나 저염은 단순 소금함량을 표시한거기 떄문에 딱히 사기꾼이라고 하기엔 그렇죠. 진짜 사기꾼인건 본문에도 있듯이 뒤에 팜유같은 동물성 유크림이 아닌 식물성 오일로 만든게 진짜 사기치는거.ㅎㅎ
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답댓글 작성자아카네미미 작성시간 20.09.27 둥그리 맞아여. 생크림도 그렇지만 ㅋㅋ
잘 보고 갔습니다. -
답댓글 작성자둥그리 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 20.09.27 아카네미미 감사합니다.ㅎㅎ