선지국에 당연 선지가 들어가야지요.
야채 재료로는요 : baby bok choy, 무우, 콩나물 이 정도면 되구요,
양념재료로는 : 된장, 고추장, 간장, 다진마늘, 생강즙조금, 소금, 후추, 대파, 다진홍고추 등 입니다.
(사실 우거지가 들어가야 제맛인데, 우거지가 없으니 한국슈퍼에 파는 토란대 넣어도 괜찮습니다.)
잡뼈 아니면 사골로 먼저 육수를 만들어 놓으시구요, 무우는 큼직하게 사각 썰어서 먼저 넣으세요.
사골 육수가 만들어지면 된장, 고추장, 간장, 다진마늘, 생강즙을 넣고 양념장을 먼저 풀은 다음,
선지를 사각 썰어서 넣으시면 됩니다. (선지는 먼저 뜨꺼운 물에 한 번 우려서 건저 놓으셔야 합니다.)
마지막으로 콩나물과 나머지 야채를 넣으시고 소금으로 간하시면 됩니다.
드시기전에 기호에 따라 들깨가루 조금 넣어드시면 괜찮구요.
사실 저는 선지국 만들때, 만들어 놓은 육수에 야채며 선지며 한꺼번에 전부 넣고 1시간 이상 푹 삶아서
그냥 줍니다. 그래도, 시원하고 맛있다고 하더라구요.
**** 사골 육수 만들기 귀찮으면 슈퍼에서 파는 real stock 닭 육수나 쇠고기 육수로 하셔도 괜찮습니다.
시원한 선지해장국 꼭 해서 드세요.
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