저가 vs 고가 참치캔의 차이 (마일드 참치란? )

[코난(경기)]

우리같은 프리퍼들에겐 비상식량중에 참치캔의 비중이 제일 높지 않을가 싶습니다

가격대도 만만하고 양질의 단백질를 얻을수 있으면서도 평소 찌개나 샌드위치등 다양한 요리로 쓸수 있기에 어른 아이를 할것없이 누구에게나 환영받는 식품입니다

무엇보다 제일 좋은건 유통기한이 무려 5-7년이나 되기에 장기저장하기엔 최고라는 점입니다

충격이나 취급에도 편해서 저도 참치캔을 많이 가지고 있습니다만 

그런데 궁금한건 아래 사진처럼 참치캔을 사러 대형마트에 가면 같은 용량의 250g짜리라도 가격대가 하나는 2900원 하나는 1900원대라는것입니다

혹시 고기용량이 다를가 싶어 뒷면의 성분표를 봐도 76% 78%정도로 고기함량은 크지 않고  그렇다고 그안의 기름이 싼거는 나쁜건가 싶기도 햇는데 자세히 보니 둘다 카놀라유로 기름도 같다는 것입니다

그럼 완전히 같은 제품을 포장만 다르게 해서 판다는 예기인지 한번 시험을 위해 고가의 참치를 몇개 사봤습니다

일반적으로 마일드 참치라는게 좀 싸고(1900원)  살코기라고 붙은게 좀더 비싼데(2900원)  가격이 무려 천원이나 납니다

성분표를 보면 저가의 마일드는 76%  오른쪽의 고가는 79%로 큰 차이는 아닌것같습니다

그외 둘다 카놀라유를 사용합니다 전에는 저가 제품엔 면실유를 썼던것같은데 논란이 되니 바꾼건지...

둘을 개봉해봤습니다

뭔가 좀 다른것같죠?

왼쪽 마일드참치에는 좀더 국물이 많은것같고 여러 덩어리가 혼재해있는걸로 보이는데 반해

오른쪽의 일반 참치는 국물은 좀 적어보이고 조직이 좀더 차있는 느낌입니다

맛을 조금씩 맛보았는데 사실 둘의 차이를 잘 모르겠습니다 둘다 고소하면서도 약간 다른것 같긴한데 좋다 나쁘다의 생각보다는 그냥 다르다는 느낌입니다

저같이 요리에 문외한에 혀가 무딘 남자들은 위 사진까지 둘의 큰 차이를 모를것같습니다

하지만 좀더 확실히 파악하기 위해서 둘의 기름을 쏟아보니 여기서 큰 차이가 보입니다

먼저 마일드 참치의 국물을 후라이판에 쏟으니  국물이 쏟아지는데 자세히 보니 국물(조리액)과 약간의 기름(카놀라유?)가 보입니다

이위에다 다시 살코기 참치 국물을 쏟아보니 한눈에 확 경계가 지는게 보입니다(좀더검은)

보시다시피 국물에서 좀 차이가 납니다

마일드는 그냥 조미액에 약간의 카놀라유가 들어가 있고 고가의 살코기 참치캔엔 많은 카놀라유가 들어있습니다

또 고기 자체도 마일드는 여러부위가 첨가되있고 일반 살코기캔은 통짜로 들어간것같습니다

좀더 카놀라유가 들어간 살코기캔이 그냥 먹기에도 뻑뻑하지 않고 좀더 부드럽지 않을까 싶습니다

살때 판매사원에게 문의를 해보니 역시 같은 대답이었습니다  마일드 참치는 일반 참치를 만들고 남은 부위를 섞어서 만든다고 하네요

이렇게 일반 참치캔과 마일드제품의 오랜 궁금증을 한번 확인해봤습니다

하지만 전 앞으로도 가격이 30%이상 저렴한 마일드 제품으로 사야할것같네요  가격차이도 크고 무엇보다 중요한 고기무게도 큰 차이없기에 비상식량으론 여전히 마일드가 좀더 나은것같습니다^^

그런데 아직 제가 미쳐 확인하지 못한게 있습니다

바로 유통기한의 차이인데 어떤건 5년 어떤건 7년입니다    혹시 기름이 좀더 들어간 살코기캔이 7년이고 조미액이 더 들어간 마일드 제품은 5년인지 혹시 다른분들은 어떻게 되있는지 좀 확인 부탁드립니다

[칼의 노래(서울,강원)]

이것저것 남은 부스러기로 만들었으니 부드러운건 사실이죠! ㅎㅎ

[코난(경기)]

자투리 고기 쓰고 네이밍을 잘 한것같아요 ㅎㅎ

[jella(미국)]

햄버거 패치도 잡다하게 여러가지 갈아 섞어서 만들고, 참치도 좋은 부분 덩어리 만든 후 부스러기가 부드러우니까 마일드라 해서 파는군요.. 스시도 튜나 살을 각 잡아 뜨고 나면 자투리들 다져서 매운소스, 마요네즈, 참깨 섞어서 롤 만들죠.. 이거 모아 뒀다 하는거라 맛은 있는데 위생상 영... 그래서 가능하면 식품들은 원래 색의 다지지 않은것을 드시는게 좋은것 같습니다.

[코난(경기)]

자투리 고기 자체는 별 문제는 없을것같지만 님말대로 덩어리 고기 쓸고 남은 자투리 모으고 또 다른 고기의 자투리 모으고 하면서 공정이 길어지고 한곳에 모으는과정에 시간이 걸리면서 약간 위생상 문제가 될수도 있을것같습니다 뭐든지 복잡할수록 안전에는 좋지 않죠

[밤별[서울]]

날카로운 지적이십니다^^.