감자 보관법 & 감자 오래 보관하는 법
감자는 캔 뒤 3개월 정도 지나면 싹이 나는데요
특히 요즘같은 여름철에는 상온에서 보관하면 금방 싹이 나며 감자 싹에는 솔라닌이라는 독성물질이 있어서 인채에 해롭습니다
감자는 햇볕을 받으면 금방 초록색으로 변하고 자른 감자나 껍질을 벗긴 감자는 표면이 쉽게 갈색으로 변하게 됩니다
그렇다면 오랫동안 감자보관법은 무엇일까요
감자보관법
1. 감자를 비닐에 싸서 냉장고에 오래 보관하면수분이 생겨서 싹이 나기 쉽고 맛도 물러져서 좋지 않습니다
감자를 신문지나 생활정보지 같은 것으로 하나씩 싸서 종이박스에 넣어두면 두달 정도는 보관할수 있어요
감자를 너무 많이 담아서 눌리지 않도록 해주셔야 합니다
1상자라면 2상자에 나눠서 종이박스에 담고 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 보관해야 합니다뚜껑이 있는 대나무 소쿠리에 그냥 담아서 바람이 잘 통하고 서늘한 곳에 두어도 한달이상은 보관이 가능합니다
2. 자른 감자나 껍질을 벗긴 감자는 식초나 소금을 조금 넣은 물에 푹 담가서 냉장고에 보관합니다
식초나 소금이 효소의 작용을 억제하여 갈변하는 속도를 늦춰주기 때문입니다
껍질을 벗긴 감자보관법은 식초나 소금을 이용하면 3~4일 정도는 깨끗한 색으로 보관이 가능합니다
싹이 나지 않게 보관하는 감자보관법은 냉장고에 넣는 것이 좋지만 양이 많을 경우에는 봉투에 감자를 넣고 입구를 벌린 채로 골판지 상자에 보관하면 되는데요
이때 사과 1,2개를 함께 넣어 두면 효소의 작용으로 싹이 잘 나지 않는다고 합니다
만약에 싹이 낫을 경우에는 요리를 할때 반드시 싹 주위를 깨끗이 도려낸 후에 드셔야 합니다지금까지 감자보관법에 대한 글이였습니다~!!
--옮겨온 글--