마트의 오일 코너에 서면 누구나 한 번쯤 멈추게 됩니다. '엑스트라버진', '버진', '퓨어', '라이트', '포마스'라는 이름들이 저마다 다른 가격표를 달고 늘어서 있으니까요. 이름만 보면 퓨어가 가장 순수하고 라이트가 가장 건강할 것 같지만, 식품 기준에서 이 단어들은 완전히 다른 의미를 담고 있습니다.
올리브유의 종류를 가르는 핵심은 가격도, 병 색깔도 아닙니다. 기름을 어떻게 얻었는가 — 물리적 압착인가, 화학적 정제인가, 찌꺼기에서 추출했는가가 종류를 결정합니다. 그 과정에서 향·쓴맛·매운맛·미량 성분이 얼마나 남느냐가 달라지고, 어떤 요리에 어울리는지도 달라집니다.
이미 이 블로그에는 올리브유 허브글, 발연점 글, 올레샷 글, 고르는 법 글, 보관법 글이 발행되어 있습니다. 이 글은 기존 내용을 반복하지 않고, 마트 진열대에서 만나는 이름들을 정리하는 종류별 선택 지도로 작성했습니다.
올리브유 종류는 제조 방식으로 나뉩니다
올리브유를 이해할 때 가장 중요한 갈림길은 단 하나입니다. 기름을 물리적 힘으로 짰는가, 정제 공정을 거쳤는가. 엑스트라버진과 버진은 화학 용매나 열처리 없이 기계적·물리적 방식으로만 짜낸 기름입니다. 정제 올리브유는 결함이 있거나 그대로 먹기 어려운 버진 오일을 정제해 향과 결함을 줄인 기름이며, 소비자가 보는 '퓨어'나 '올리브유'는 대개 이 정제유와 버진 오일의 혼합 형태입니다. 포마스 오일은 압착 후 남은 올리브박에서 얻은 기름을 정제·혼합한 별도 제품군입니다.
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https://www.dasichae.kr/2026/04/olive-oil-types-comparison.html
