먼저 청경채는 비스듬한 방향으로 3cm ~ 4cm 정도 간격으로 잘라주시고
크기가 작다면 모양 그대로 사용 해 주셔도 좋습니다.
매콤한 청양고추도 송송 썰어 준비할게요.
전분물(전분1/2T : 물3T)도 미리 만들어 두겠습니다.
그리고 양념장 재료 굴소스2T,간장1/2T,다진마늘1/2T,후추1/3t,꿀1t,
고춧가루1/2T 를 한 데 넣고 잘 섞어서 준비할게요.
냄비에 물을 넉넉히 1~1.5L정도 넣고 소금을 1t 정도 넣은 다음 우르르
끓어오르면 청경채를 넣고 2분간 살짝 데쳐주세요.
소금을 넣으면 색이 더욱 선명해진답니다.
바로 조리할 예정이시라면 굳이 청경채를 찬물에 헹구실 필요는 없습니다.
좀 시간을 두고 요리 할 계획이시면 차가운 물에 헹구어 청경채를 아삭하게
유지 해 주세요.
데칠 때의 잔열로 어느정도 계속 조리가 진행되기 때문에 아삭함이 사라질 수
있답니다.
청경채를 삶았던 물에 바로 솔방울 오징어를 넣고 4분동안 데쳐주세요.
그리고 체반에 바쳐 물기를 제거 해 주세요.
팬에 식용유 두 큰술을 두르고 청양고추를 먼저 넣어 향을 낸 다음 데친 청경채와
오징어를 넣고 볶다가 양념장을 넣어주세요.
강불을 유지 해 주시고 양념장을 넣고 1분정도 잘 저어가며 볶아주세요.
한손으로 잘 저어가며 이제 물녹말을 넣기 전 한번 더 풀어주신 다음
천천히 부어주시며 농도를 맞춰주세요.
되직하게 점도가 더해졌다면 이제 불을 끄고, 참기름 반큰술 정도 둘러
마무리해 주시면 중화풍의 오징어 청경채 볶음 간단하게 완성했습니다.
상에 내실 때 깨를 솔솔 뿌려 먹음직함을 더해주세요.
오늘은 중식풍으로 완성하는 청경채요리 오징어 청경채 볶음 레시피로
여러분과 함께했습니다.
생각보다 간단한데 완성 해 놓고 보니 꽤나 근사한 메뉴더라고요.
어렵지 않게 많들어 상차림 메뉴로 준비 해 보시면 어떨까요?
오늘도 맛있게 즐기세요!
1) 청경채를 데칠 때 소금을 넣어 색감을 살려주세요.
2) 전분물을 넣고 잘 저어야 밑이 타지 않아요.