냉이밥 만들기

[해바라3]

냉이밥 레시피


재료: 냉이, 당근, 쌀 1컵(200ml), 물 230ml
양념장: 달래장
도구: 뚝배기, 전기레인지

1. 냉이를 손질해서 물에 깨끗하게 씻는다.
2. 쌀을 씻어서 30분간 불린다.
3. 냉이밥에 들어갈 냉이와 당근을 쫑쫑 썰어둔다.
4. 뚝배기에 불린 쌀과 물을 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 바닥까지 잘 섞어준 후 중불로 내려 5분간 더 끓인다.
모두 뚜껑을 덮어 끓여 주세요.
5. 5분 후 불을 끄고 냉이와 당근을 수북히 올리고 뚜껑을 덮어 10분간 둔다.
6. 10분 후 바닥까지 골고루 섞어준 후 그릇에 담아낸다.
바닥의 누룽지는 물을 약간 부어 불린 후 먹는다.
7. 달래장을 넣어 비벼 먹는다.

한살림에서 냉이와 달래를 샀어요.
늘 상태 싱싱해서 좋아요.

한살림 냉이는 흙이 많은 편인데, 흙이 많아선지 싱싱하더라고요.
물에 여러번 헹궈 낸 후 냉이를 손질합니다.
손질법은 간단해요.
잎과 뿌리의 경계 부분을 칼로 살살 긁어내세요.
시간은 좀 걸려도 이 과정은 꼭 하셔야 해요.
냉이를 손질한 후 다시 물에 여러번 헹구어 냅니다.

쌀 1컵을 씻어주세요.
전 1컵이 200ml 짜리 컵이었어요.
쌀을 씻어서 그대로 30분간 둡니다.

뚝배기에 불린 쌀을 담고 물을 부어주세요.
밥물 잡기 어려우시죠.
압력밥솥은 쌀과 물의 비율이 1:1.2 정도 잡으면 되고,
고압축압력밥솥이라면 1:1 정도도 좋고,
저희 집은 위가 약한 옆지기 덕에 좀 부드럽게 만드는 편이에요.
전 쌀을 30분 불리고 뚝배기밥으로 1:1.3 비율로 넣었어요.


만약 쌀을 불리지 못했다면 1:1.5까지 넣기도 해요.
불린 쌀로 만든 게 더 맛있긴 해요.

아, 톳가루 넣었는데요.
미네랄섭취에 좋은 톳 몸에 참 좋은데,
한살림에서 산 톳가루에요.
바다꺼 거의 다 끝었지만, 못 끈는 몇 가지 중 하나랍니다.
톳이 가루 형태라 밥에 넣어버리니 식구들 전혀 몰라요.
톳밥은 하면 징그럽다고 안 먹더라고요. ㅋ

밥 끓는 동안 냉이와 당근 쫑쫑 썰어둡니다.

밥 끓기 시작하면 수저로 바닥까지 고루 섞어주세요.
다시 뚜껑덮어 중불에서 5분간 둡니다.
전 전기레인지 이용했어요.

5분 뒤의 모습 이제 넣어볼까요.

냉이와 당근을 수북히 올려줍니다.
다시 뚜껑 덮어 불은 끄고, 10분간 잔열에 그대로 둡니다.

10분 뒤 완성된 냉이밥, 냉이향이 일품입니다.
당근이 들어가서 색이 참 고와요.

바닥에 누룽지가 앉았는데,
타지 않고 살짝 노릇하게 완전 맛있더라고요

[똘망똘망]

감사합니다.