건강이 가득한 콩탕 만드는 방법 재료 백태 200g, 신 김치 100g, 다진 마늘 ½작은술, 구운 소금 약간, 물 4컵 만드는 법 ① 백태는 씻은 다음 물에 담가 하루 정도 불린다. ② 신 김치는 물에 살짝 헹궈 먹기 좋도록 가늘게 채 썬다. ③ 믹서에 백태를 담고 잠길 정도로 물을 자작하게 부은 다음 곱게 간다. ④ 냄비에 남은 물을 붓고 끓이다가 콩 간 것을 넣어 끓인다. ⑤ 한소끔 끓으면 불을 줄이고 김치를 넣어 잘 저어가며 걸쭉하게 끓이다가 마늘과 소금으로 간한 다음 완전히 걸쭉해지면 불을 끈다.  콩은 식품계의 슈퍼스타라 할 만큼 곡류 중 가장 많은 양질의 단백질을 함유하고 있다. 뇌세포의 회복을 돕는 레시틴과 기억력 증진에 효과적인 이소플라본을 다량으로 함유해 두뇌 발달과 치매 예방에 탁월하다. 최근에는 콩에 골다공증, 관절염, 당뇨병, 각종 암 등을 예방하고 치유하는 물질이 풍부하게 들어 있다는 사실이 밝혀지고 있어 더욱 주목받고 있다. Check POINT 콩은 물을 자박하게 잠길 정도로 넣고 간 다음 콩을 끓일 때 남은 물을 부어 끓인다. 이때 재료 양보다 두 배 정도 넉넉한 냄비에 담고 끓여야 넘치는 것을 막을 수 있다. 칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을) |
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