마른 가자미 고추장 양념구이

[옆지기]

분량
4인 가족이 일주일 정도
재료
건가자미 6마리(22cm정도)
오일 2큰술
고추장 양념:
고추장        4큰술 반
올리고 당    3큰술
잔파           10뿌리
참기름        2큰술
통깨           1큰술
맛술           2큰술
따로 사용 ... 맛술 2큰술 

건조 가자미를 맵지않은 고추장 양념으로 구워서 밑반찬 겸으로 준비해 두면
일주일 정도는 맛있게 드실 수 있습니다.
약간 덜 맵게 해서 어린이 들도 잘 먹을 수 있답니다.


건조 가자미가 부서지지도 않고 깔끔하게 구워 진답니다.
먼저 가위로 머리와 꼬리를 잘라 내고 지느러미를 정리합니다.
흐르는 물에 씻고 난 뒤 키친 티슈로 물기를 제거 합니다.
고추장 양념을 할 꺼니까 가자미에는 따로 간을 하지 않아도 됩니다.

건조 가자미를 가위로 머리와 꼬리를 자르고 지느러미를 정리해 줍니다.

정리한 가자미를 흐르는 물에 한번 씻은 후 키친 티슈로 물기를 제거 해 줍니다.
한입 크기로 잘라 줍니다. 한마리를 3~4등분으로 잘라 줍니다.

팬에 오일을 두르고 달궈지면 가자미를 넣고 중불에서 바삭 구워 줍니다.
망으로 된 기름이 튀는 것을 방지해 주는 덮게를 쓰면 바삭하게 구워집니다.

한면이 다 익으면 뒤집어 줍니다. 구워질 동안 양념을 만들어 둡니다.

잔파도 잘게 잘라 둡니다. 바삭하게 구워진 가자미에 고추장 양념을 스푼으로 발라 줍니다.

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[해바라3]

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