 며칠전 동네 마트에 단배추가 너무 싸길래 겉절이나 만들어볼까하고 얼른 두단을 업어 왔는데 시간이 여의치 않아 차일 피일 미루다보니 시들 새들~상태가 그닥 좋아 보이지 않다라구욤..ㅜ 그대로 뒀다간 아무래도 못 먹게 될까봐 소금을 약간 넣고 얼른 데쳐 두었답니다..  양이 제법 많아 보이지요..^^ 먹을만큼씩 작게 소분해서 냉동 보관 해두면 필요할때마다 꺼내 쓸수 있어 참 편리하답니당..  오늘은 요 시래기에 통조림 꽁치를 넣어서 매콤하니 자작 자작하게 조려볼 거예요..^^ 국물이 좀 넉넉하면 찌개~~ 국물이 좀 적으면 조림~~ㅎ 국물은 원하는 스타일로 적절히 조절하시면 되겠지욤..^^*  >> 재 료 << 꽁치 통조림 1캔, 단배추 시래기 (반단 분량..) 무 1토막, 양파 1/2개, 대파 1대.. 멸치 다시마 육수 1/2컵.. 고춧가루 4큰술, 크러쉬드 레드 페퍼 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 약간, 된장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 들기름 약간, 표고 가루 1/2큰술, 후춧가루 약간, 멸치 다시마 육수 1/2컵..  맛있는 조림을 위해선 미리 요렇게 양념을 만들어 잠시 숙성시켜 주세요..  고춧가루 외에 크러쉬드 레드 페퍼를 약간 섞어주었습니당.. 요게 들어가면 엄청 깔끔하고 칼칼한 매운맛이 나거든요..^^ 없으면 걍 고춧가루만 넣어 주셔도 되구요.. 청량고추를 넣어 주셔도 좋습니당.,  미리 데쳐둔 시래기에 양념의 일부를 덜어 조물 조물 무쳐내 잠시 두어 간이 배게합니다..  생선 조림에 들어간 간이 쏙~ 밴 무는 정말 일품이지요..^^ 간이 잘 배게 맛있게 조리시려면 무를 그대로 넣어 조리는 것이 아니라 미리 살짝 삶아낸 다음 양념을 넣어 조리시면 됩니다.. 그럼 양념의 훨씬 깊게 잘 배고 맛있습니당..  바닥이 두꺼운 냄비에 양념해서 무쳐둔 시래기를 넣고 미리 삶아낸 무에 양념을 켜켜이 고루 묻혀 깔아줍니다..  꽁치 통조림은 국물을 완전히 따라내고 체에 받쳐 뜨거운 물로 한번 샤워를 시켜 사용해 주세요..  꽁치를 쫙~~펼쳐 깔아 주시공..  남은 양념을 고루 고루 발라줍니다..  멸치 다시마 육수 반컵을 양념그릇에 부어 그릇에 남은 양념을 헹군 다음 가장자리로 가만히 부어줍니다.. 국물이 많은것이 좋으시면 조금 더 넣어 주셔도 되구요..^^ 센불로 가열해서 한번 끓어 오르면 불을 낮추고 약한 불로 뭉근히 끓여 간이 쏙 배게 해주세요..  재료가 충분히 익고 간이 배었다 싶으면 채썬 양파와 어슷 썰어둔 대파를 넣어주세요..  뚜껑을 덮어 한소끔 끓인 다음.. 불을 끄고 남은 여열로 충분히 익게 해주시면..  요렇게 완성~~!! ㅎ  |
다음검색