 애호박 볶음과 메밀 콩국수 재료 애호박(길이 5cm) 1토막, 콩국(두부 ½모, 두유 5컵, 잣 2큰술), 메밀 면 160g, 소금 약간, 검은깨·들기름 적당량씩 만들기 1_믹서에 분량의 콩국 재료를 넣고 곱게 간다. 소금으로 간하고 냉장고에서 차게 식힌다. 2_애호박은 4cm 길이로 채 썰어 들기름을 두른 팬에 볶고 소금으로 간한다. 3_끓는 물에 메밀 면을 삶고 찬물에 헹군 다음 물기를 제거한다. 4_그릇에 면을 담고 콩국을 붓는다. 볶은 애호박을 올리고 검은깨를 뿌린다. TIP 콩국을 만들 때 호두, 땅콩 등의 견과류나 볶은 들깨를 더하면 더욱 고소한 맛이 난다. |
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