- 소갈비살 1kg 깐마늘 20~30개 진간장 또는 양조간장 3T굴소스 듬쁙 1T 미림 3T 매실청 2T
- 알룰로스 또는 올리고당 2T 후춧가루 소량
조리순서
소갈비살 손질된것으로 1kg구입했습니다.
손질이 안된 경우에는 근막 제거하고 먹기 좋게 썰어준후 고기결 반대로 칼집을 앞뒤면 넣어준후
키친타올로 눌러 핏기를 제거합니다.생마늘20개~30개정도 굵게 다져줍니다. 카터기가 없는 경우에는 손으로 굵게 다져준후 손질한 갈비살에 넣어줍니다.진간장 또는 양조간장3T.굴소스1T듬쁙. 미림3T.매실청2T.알룰로스 또는 올리고당2T.후춧가루소량.
참기름2T를 넣고 조물조물 재워줍니다.
최소한 1시간이상은 냉장고에 넣고 숙성시켜주는것이 좋습니다.
명절때는 드시기 하루전날 재워서 냉장고에 넣으면 좋습니다.숙성된 갈비를 예열된 팬에 앞뒷면 노릇하게 중약불에서 구워주면 완성입니다.출처 : 김진옥요리가좋다
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