매운닭발 요리법
| 응근히 매콤함이 땡기는 요즈음.. 지금 저희집은 봄맞이 집단장으로 매주마다 한쪽한쪽 부분 인테리어 공사중이랍니다.. 열심히 옆지기가 일하구 있는데 ..전 옆에서 잔심부름만 하죠~ㅋㅌ 피로 확~날려주고 기분 업 기켜줄겸 준비 한 매운 불닭발~ 예전엔 닭발루 해 먹었는데..뼈 발라 먹는 재미두 쏠쏠은 하지만 안주로는 좋은데 밥이랑 먹을려니 별루.. 닭발로만 파는줄 알고 여태 닭발만 구입했는데...에거 시장에 가서 닭발 사믄서 아줌마 한티 물어보니 뼈 발라 파는 닭발두 있드라는..ㅡㅡ;; 왜 여태 있을거란 생각을 안 했는쥐.. 기뿐 마음에 조금 비싸지만 3팩 (\5000)구입.. 스트레스 확~날려줄 불 닭발 만들어 먹어봐욤~  주재료-뼈없는 닭발 (3팩에 \5000) 부재료-깻잎10장.청/홍고추각2개. 닭발 재움-청주2T.허브솔트2T.통깨1T.포도씨유기름1T. 양념장-고추장3T.고추가루3T.진간장 2T.맛술1T.다진마늘2T.다진생강(가루)1t. 설탕 1t.요리당1T.매실엑기스1T.참기름1T.후추가루 1t. ㅃㅕ 없는 닭발 만들기~ 1.냉동된 뼈 없는 닭발을 찬물에 담구어 자연해동 시킨후 찬물에 씻어 건진 후 굵은 소금이랑 밀가루 1큰술을 넣어 고무장갑찌고 바락바락 문질러 여러번 씻어 물기를 밴 후 볼에 담아줍니다. ㅡ> 닭발에 미쳐 벗겨지지 않는 노란 껍질과 이물질을 제거한답니다.. 2.볼에 닭발을 담은 후 청주(맛술)2T.허브솔트2T 넣어 골고루 뒤적여 누린내 제거를 잠시 재워 줍니다. 3. 냄비에 적닥량에 물을 끓여 재워둔 닭발을 넣고 살짝 데친 후 흐르는 찬물에 채를 놓고 닭발이 꼬들 꼬들하게 한번 씻어 건져 물기를 빼 먹기 좋은 크기로 자른 후 다시 볼에 담아줍니다. 4.분량에 양념장 재료들을 넣어 2~30분 정도 양념장에 재워줍니다. ㅡ>고추장3T.고추가루3T.진간장 2T.맛술1T.다진마늘2T.다진생강(가루)1t.설탕 1t. 요리당1T.매실엑기스1T.참기름1T.후추가루 1t. 5.양념에 재워두는 동안 갯잎을 씻어 물기를 뺀 후 반으로 썰어 잘게 채 썰어 준비합니다. 청/홍고추두 반 가른 후 잘게 다져 준비합니다.  6.팬을 달구어 포도씨유 기름을 두르고 재워 둔 닭발을 넣어 센불에서 재빨리 볶아 주고 양념 한 볼에 물을 조금 넣어 양념을 희석한 걸 넣어 주면 닭발이 타지 않아요~ ㅡ>닭발을 데쳐 1차로 익혔으므로 오래동안 볶지 않아두 돼요~ 7.어느정도 볶아지면 중불로 낮추어 주고 준비한 깻잎이랑 청/홍고추 다진걸 넣어 살짝 익을 정도만 뒤적여 주고 통깨를 넣어 마무리합니다. 8.접시에 상추 깻잎을 깔고 완성된 뼈 없는 닭발을 푸짐히 올려주고 통깨를 뿌려 냅니다. 저희들은 밥이랑 쌈 싸 먹었어요~^^ 뼈없는 닭발이라 상추 쌈에 밥이랑 고추장 볶음장이랑 양파.마늘 저민것.청 고추 올려 한입 커다랗게 쌈으로.. 입안 가득 매콤함~ㅎ 뼈 발라서 먹는 것보다 씹는 질감두 더 좋구 푸짐히 먹는 느낌 팍팍~옵니다...^^ 거기어 겨들여 먹는 쏘쥬~한잔...울 랑은 쏘쥬에 크~ 물향기는 달콤한 포도쥬에 크~^^ 깻잎이 들어가 씹히는 향두 죽여줍니다.. 매운게 땡기시나여~ 뼈없는 닭발루 오늘 한 쌈 하실래요???? ^^ 모셔온 자료 입니다 |
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