우거지고등어조림 . 시래기고등어조림 만들기
신동엽이랑 성시경이 하는 오늘뭐먹지?
프로그램에서 고등어조림의 대가님!! 덕분에
아주 맛있게 시래기고등어조림을 만들어먹었습니당 ~
우거지를 사려고 했으나!! 찾지못해 ~
우거지 말린거인 시래기로 조림 만들었는데 완전 꿀맛!
*메인준비물 : 고등어 시래기(또는 우거지) 소주 소금 후추 올리브유 청양고추
*육수준비물 : 멸치 다시마 무 양파 대파(뿌리포함)
*시래기(우거지)양념 준비물 : 된장 다진마늘 다진생강 고춧가루 참기름 설탕 후추
*조림양념 준비물 : 진강장 청주 다진마늘 설탕 후추 고춧가루
일단 불에 육수를 올립니다.
레시피대로라면 멸치 몇마리 뭐 어떻게 뭐뭐 몇개 나와있지만
전 제맘대로에용 ~
멸치 내손에 집히는 대로 , 다시마는 없어서 빼고!
양파랑 파뿌리가 없어서 파 그리고 무를 넣고 팔팔 끓여요!!
고등어는 이미 소금에 절인고등어 밖에 안팔길래
고등어를 일단 손질 합니다 .
지느러비나 내장 이런 곳 다 깨끗하게 씻고!
어슷썰기로 고등어를 꼭 썰어주세요!(양념 잘베임)
원래면 소금물에 어슷썰기한 고등어를 넣고 후추와 소주에 넣는거지만!
저는 ? 소금에 이미 절였기때문에 소금은 빼고 후추와 소주 물 섞어서
5분간 재우고!
시간이 지나면 체에 걸러 물기를 제거해주세요~~ ㅋ
우거지라면 한번 삶아야 되지만 !!
저는 우거지가 아니라 시래기!!
그래서 시래기를 썰고!!
된장과 고춧가루 다진마늘 다진생강 참기름 설탕 후추를 넣고
버무려 재웠습니다!
그리고 조림양념!
진간장 청주 없어서 빼고! 대신에 소주로 !!
고춧가루 다진마늘 다진생강 참기름 설탕 후추 넣고
매운거랑 대파 양파를 좋아하니까!!
다 썰어서 같이 양념장에 넣었어요!
(원래는 고명 올리듯 얹는거!)
그리고 냄비에 우거지 > 고등어 > 조림양념 > 고명 순으로 올린 뒤
육수를 다 잠길정도로 넣고 강불에서 10분 졸입니다~~ ㅎㅎ
저는 걍 ~ 싹 ~ 때려넣고~~
계속 졸였어요 ~~ ㅎㅎ
아,,, 맛있게 익어갑니당 ~
매운거 좋아하니까 청양고추를 더 다져서 넣었네요 ~
완! 성! ~~
맛있는 밥상 ~~
왼쪽에 보라색은 비트!!
제철인 비트와 생마늘 생양파 청양고추 쌈장
느타리버섯볶음 백김치 어묵국
메인인 고등어조림
오징어젓 명태젓 총각무김치 배추김치 아삭이고추된장무침
한상 완성이요 ~~
우거지랑 고등어랑 같이먹으니 완전 꿀맛 이네요.
제가 했지만 넘 맛있더라구여 ~~
고등어조림 처음 도전한거였는데 비린맛 하나없고!!
대가님께 감사합니다.
이런 겨울날씨에 고등어조림 하나면 그냥 밥 세공기는
뚝딱뚝딱 ~~ ㅎㅎ
시래기랑 같이해서 먹어봅니다 .
모셔온 자료