키조개 요리법
개두보채라는 요리는 키조개(일명 가이바시)를 주재료로 하고 피를 맑게 하는 재료로 일관되어 있으며
혈액순환을 위해 은행 몇 알을 첨가하였다.
또한 지방질이 없고 핵산과 아미노산이 풍부하기 때문에 인공조미료를 따로 넣지 않는다.
성인병 예방과 비만을 걱정하는 분들께는 더 없이 좋은 요리이다.
개두보채라는 이름은 순수한 우리말로 키조개를 개두라 하고 보배로운 식품이다 하여 명명하였다.
특징
전골냄비에 쪽파, 깻잎, 실고추, 버섯, 당근등으로 둘러 쌓은 뒤 키조개를 썰어얹고, 여기에 소뼈를 다린
국물을 적당히 붓고 끓이면 희부연 국물이 담백하여 식욕을 돋구며, 지방질이 없고, 핵산, 아미노산이
풍부한 건강식으로 식도락가들이 즐겨 찾는다
재료 :
키조개, 팽이버섯, 양파, 당근, 피망, 쑥갓, 마늘, 은행, 참깨
싱싱한 키조개 회
1. 칼을 한쪽 껍데기에 붙여 밀어주면 닫혀있던 조개입이 벌어집니다
2. 손질을 하면 꼭지, 날개, 관자 이렇게 3가지로 분리됩니다
3. 관자를 이용해 초밥처럼 만들면 관자초밥
고슬고슬 밥반공기의 배합초 : 식초(2큰술) 설탕(1큰술) 소금약간
그위에 와사비와 관자를 올리면 맛있는 관자 초밥이 됩니다
맛있는 소스를 만들려면 초간장 : 진간장(1큰술) 식초(1큰술) 설탕(1/2큰술)
키조개 구이
키조개껍데기을 호일에 싸고 양파,파,마늘,고추를 잘게다진고,
키조개살은 먹기좋게 3*3정도로 깍둑썰어 호일로싼 껍데기에 버터를 바른후 초고추장,야채 단진것,
참기름조금,깨조금 넣고 비빈다음 오븐에 3~4분정도 구운다.
위에 피자치즈도 넣으면 별미!!!
키조개 무침
제일중요한 키조개와 꼭지 날개들을 준비하고
미나리, 오이, 당근, 깻잎, 홍고추, 청고추
양념장 : 고추장(1큰술), 고추가루(1큰술), 설탕(1큰술), 식초(3큰술)
완성된 키조개 무침위에 통깨를 살살 뿌려주면 맛있는 키조개 무침 완성
키조개 죽
두터운 솥에 참기름을 두루고 키조개와 쌀(찹쌀도 같이)을 넣고 노릇노릇할 때까지 충분히 볶는다.
물을 넉넉하게 솥에 붓고 약한불에 쌀알이 푹퍼질때까지 오랫동안 끓인다
죽이다 끓으면 재래식 간장이나 소금으로 간을 맞춘 다음 식성에 따라서 죽에
계란이나 김가루를 넣어도 좋다
간단 키조개 요리법
1. 육고기와 곁들여 소금을 살짝뿌려 구워먹는다.
2, 5등분정도(결의 반대방향)하여 초장을 곁들인다. (단무지모양)
3. 미역국,된장국,해물탕.... 에 마지막에 넣어 먹는다.
4. 불고기양념을하여 꼬지에 끼운뒤 그릴에 구워 먹는다.
5, 달걀을 씌워서 노릇노릇 전을 지진다.
6. 5등분하여 탕수육을 하고 겨자를 곁들여 먹으면 별미다
7. 각종 부침을할때 다져서 넣으면 1등요리
8. 히라는 젖을 담그어 먹는다
