얼큰하고 시원한 국물에 쫄깃한 김치수제비 레시피 (2~3인분) -주재료 배추김치(240g), 콩나물(150g), 송송 썬 풋고추(20g), 송송 썬 청양고추(10g), 감자(200g), 어슷 썬 대파(50g), 다시마(50g), 국 멸치(10마리), 새우젓(약간), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 고춧가루(1T) - 반죽 재료 밀가루 (중력분/300g), 물(1컵/200ml), 달걀흰자(1개), 소금(약간), 식용유(1T) 1. 냄비에 콩나물(150g), 다시마(50g), 국 멸치(10마리) 넣고 물(2L/10컵) 붓기 ✔ 콩나물을 넣을 때 염분을 넣으면 쪼그라들 수 있어요. 염분을 넣지 않고 끓이는 게 중요해요 2. 뚜껑 덮고 끓기 시작하면 30초~1분 정도 끓인 뒤 콩나물, 다시마, 국 멸치 건져 내 밑국물 만들기 3. 감자(200g) 반달 모양으로 썰고 배추김치(240g) 꼭지 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기 4. 밑국물에 배추김치, 감자, 고춧가루(1T) 넣고 뚜껑 덮어 한소끔 끓이기 ✔고춧가루를 약간 넣어주면 색깔이 훨씬 먹음직스러워요 5. 밀가루(중력분/300g), 달걀흰자(1개), 식용유(1T), 소금(약간), 물(1컵/200ml) 섞어 반죽 만들기 6. 비닐로 반죽 감싸 1시간 정도 냉장 숙성하기 7. 끓는 밑국물에 반죽 한입 크기로 뜯어 넣고 한소끔 끓이기 8. 삶은 콩나물 넣고 송송 썬 청양고추(10g), 송송 썬 풋고추(20g), 어슷 썬 대파(50g) 넣기 9. 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간) 넣고 잘게 썬 새우젓(약간) 넣어 간하기 10. 그릇에 김치수제비 담기     |
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