‘봄동 된장무침’
✅ ‘봄동 된장무침’ 재료
봄동 1개 (200g), 샘표 토장 1스푼 (10g), 요리에센스 연두순 1스푼 (10g), 참기름 1스푼 (10g), 깨 1스푼 (5g), 물 2L
✅ ‘봄동 된장무침’ 만들기
1. 봄동은 반으로 접어 밑동(고갱) 부분을 잘라내고, 한 장씩 떼어 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어요.
2. 봄동 겉면의 큰 잎은 2~3cm 크기로 썰고, 작은 속 잎(노란 잎)은 썰지 않고 그대로 사용해요.
3. 냄비에 물(2L)을 붓고 센 불에 끓인 후 물이 끓어오르면 손질한 봄동을 넣고 30초 정도 데쳐요.
4. 데친 봄동은 바로 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 꾹 눌러 짜줍니다.
5. 볼에 양념 재료를 넣고 잘 섞은 후 데친 봄동을 넣어 손으로 조물조물 가볍게 무쳐주면 완성!
TIP) 같은 양념으로 얼갈이, 알배추 등 다른 재료를 활용해 무쳐도 좋아요.
-수집자료-
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