| 지칭게국 끓이는 방법 나 상국 지칭게는 일년 내내 먹을 수 있는 식물이고 산이고 밭이고 널린게 지칭게 입니다. 지칭게는 충북지역과 경북쪽 일부에서 먹지요. 지칭게는 간에 좋다고 합니다. 지칭게는 엄청 씁니다. 그래서 많은분들이 모르고 쳐다도 보지않는 나물입니다. 씀바귀를 좋아하시는 분들은 데쳐서 찬물에 조금 우려내고 된장이나 고추장 무침을 해서 먹으면 씀바귀보다도 맛이 좋습니다. 지칭게국을 끓이려면 뿌리째 캐다가 고들빼기 손질하듯 잎과 뿌리사이를 칼로도려내고 흙을 깨끗이 씻어내고 아욱을 주무르듯이 바락바락 주물러서 파란물이 나오지 않을 때까지 빼내고 깨끗이 두세번 더 씻어서 물기가 빠지게 채소쿠리에 받쳐줍니다. 냄비에 물을붓고 된장과 멸치 다시마를 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면 멸치랑 다시마는 건져내고 불을 끕니다.     그 다음에 된장국에 넣고 3~5분 정도 날콩가루가 익어서 떨어지지 않게 놔두었다가 불을 켜고 양념과 간을 식성에 맞처서 넣고 한소끔 더 끓여주면 쑥국보다도 부드럽고 구수한 지칭게국을 드실 수 있습니다. 모셔온 자료 입니다 |
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