구이 만들기
소금,후춧가루,올리브유를 뿌린 후 예열된 팬에 올려줍니다
중불에서 껍질이 바삭해질 때까지 굽다가 뒤집어 반대쪽도 같은 방법으로 익혀줍니다
취향에따라 레몬즙을 살짝 뿌리거나 간장 와사비 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다
조림하기
냄비에 무와 양파를 깔아주고 그 위에 고등어를 얹어줍니다
고추가루, 다진마늘, 생강, 간장, 매실액, 물을 섞어 만든 양념장을 부어 줍니다
뚜껑을 닫고 중약불에서 몽근하게 끓여내면 밥도둑 조림 완성입니다
마지막에참깨를 솔솔 뿌리면 풍미가 한층 살아납니다
냉동보관으로 신선함 지키기
장기 보관시에는 먹기좋은 크기로 소분해서 랩이나 밀페용기에 담아
냉동실에 보관하세요 공기와의 접촉을 최대한 차단시켜야 수분 증발을 막고
신선도를 유지할 수 있습니다 자연해동을 권장하지만 급하신 경우라면
전자레인지를 이용하셔도 괜찬습니다
순살 냉동고등어 조림
고등어 큰3쪽 1쪽을 2등분하고, 감자1개 납닥썰고, 양파반개 두툼채썰고, 대파1대 어섯썰고,
청양2개 다져썰어놓고 고등어는 식초물에 한번헹궈서 하면 좋습니다
양념
고추가루3큰술, 다진마늘1큰술, (생강즙1큰술), 진간장2큰술, 국간장1큰술, 된장1큰술,
물옛2큰술, 설탕1스푼, 미림2큰술, 소주2큰술, 물2큰술, 후추2꼬집, 모두섞어서 만들어놓고
웍에 다시마육수3컵붓고 감자깔아넣고 양파넣고 위에 고등어깔아얹고 양념 고등어위에 펴얹고
뚜껑닫고 중불로 10분끓인후 뚜껑열고 대파 청양 모두넣고 뚜껑닫고 약불로 5분더 조린다음
고추가루반스푼을 위에 뿌려줍니다
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