횟감 중 광어의 살수율(살收率)이 50%로 가장 좋아

[세이지]

살수-율(살收率) = 육수율(肉收率)
= 무게 대비 살(고기)을 거두어 들이는 비율

살수-율(살水率)
= 게나 새우 따위의 수산물에서, 살코기와 수분의 비율.

살수율이 높을수록 살코기의 비율이 높다.


회감별 살수율