오로시 : 뼈에서 살 발라내기
저미기 : 발라낸 살 고르게 자르기
회뜨기 = 오로시 +저미기
■ 다이콘 오로시(大根おろし)
생선구이를 주문해도 소바를 주문해도 같이 나오는, 일본 요리와 함께 나오는 눈처럼 하얗고 몽실몽실한 「다이콘 오로시(大根おろし)」.
요리의 맛을 살리는 것은 물론, 「다이콘 오로시를 먹으면 의사가 필요 없다」는 말이 있을 정도로 몸에 좋답니다. 그런 다이콘 오로시를 소개합니다!
다이콘 오로시(大根おろし)가 뭐야?
다이콘 오로시(大根おろし)란, 상큼하게 톡 쏘는 맛의 무(大根/다이콘)를 갈아 만든 식품이에요. 일본에서는 생선구이 등과 함께 나온답니다.
대부분의 경우, 메뉴의 맛을 향상해서 식욕을 돋우는 야쿠미(薬味/음식의 맛을 돋보이게 하는 맛)의 일종으로 사용되고 있어요.
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