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된장 맛이 된장 맛있게 담그시는분 비법좀 알려주세요 매번오ㅒ이리짜기도하고 씁쓰름한지요 맛난된장맛이 그립습니다 작성자 무게땅 작성시간 08.10.10
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답글 된장이 얼마나 되는지? 콩을 푹쌀마서 된장하고 석어서 간을 맞추세요 약간 짜다 싶을정도로 해서 장독에 넣어 놓고 먹으시면 됩니다...된장 량을 알면 정확하게 알려드림 쪽지로 하세요 작성자 리더 작성시간 08.10.23
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답글 짜다는 것은 염분농도가 짙다는 것이고 된장이 씁쓰레 하다는건 간수가 덜 빠진 소금으로 담궜기 때문입니다.그리고 메주를 쑬때 삶는 시간과 불 조절도 중요합니다. 작성자 잡초3006 작성시간 08.10.11
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답글 소금도 간수를 뺀게 있나요? 작성자 인디언 작성시간 08.10.10
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답글 간수뺀 천일염과 메주맛인것같아요 메주가 어떻게 떴는지에 장맛이 다르더라구요 작성자 향숙이언니 작성시간 08.10.10