물엿으로 약주(맑은술) 담그기 입니다.
1. 시중에서 파는 물엿을 사서 큰용기에서 물엿을 넣고 끊여서 미지근하게 식힙니다.
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2.찹쌀 적당량을 깨끗이 씻어서 물에 불립니다.( 두 세시간)
3.불린쌀을 고두밥으로 쪄서 미지근하게 식힙니다.
4.고두밥과 누룩을 잘 석어서 ~~~(쌀1kg.재래 누룩200g 기준)
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5.용기(항아리.유리,플라스틱등)를 깨끗이 락스소독을 하고~~
저는 항아리를 애용합니다. 항아리 소독은 항아리 속에서 볏집을 태워서 소독합니다.
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6.항아리속에 면자루(주머니형태)를 넣고 고두밥과 누룩을 썩어 놓은것을 담습니다.
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※효모 일명 술약도 한병 넣습니다.
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7. 여기에다 자기가 좋아하는 약제,또는 부제를 넣습니다,,,,저는 이번에는 삼지구엽초 말린것을 넣었습니다.
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8. 자루를 꽁꽁 묵은다음 용기속에 넣고 식힌 엿물을 넣습니다...
9.온도차가 적어야 하니까 거실에다 이불을 싸서 두었습니다.
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10.이제 시간이 지나면 스스로 술이 됩니다.25도~28도가 가장 술이 잘됩니다.
4~6 일이면 술이 다 될것입니다....
(배란다에 내어놓고 저온 으로 술을 만들면 많은 날짜가 필요 합니다.15일~30일 그이상도 걸림)
횐님들 몸에 좋은 약주 만들어서 보약으로 드시고 건강하세요...반주로 딱 한잔^^.....*^^*.
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