요리 : 대합차밥(시구레니 차쓰께)4인분
재료 : 대합(껍질 있는 것) 12개, 요리술(미림) 4 큰술, 미쓰바 ⅓단, 밥 4인분, 아라레 약간,
볶은 차 적량.
방법 :
ⓐ대합은 잘 씻어 상하지 않은 것을 냄비에 넣어 요리술을 뿌려 불얼 켠다. 입이 벌어지면
꺼내어 살만 골라 낸다. 껍질을 건져내고 냄비의 남은 국물에 간장을 넣어 대합살을 저으
면서 조림국물이 없어질 때까지 졸인다.
ⓑ미쓰바는 잘 씻어 2㎝길이로 자른다. 볶은 차(호지차)를 끓인다.
ⓒ덮밥 그릏에 밥을 넣고 ⓑ의 대합 조린 것을 미쓰바, 아라레 순서로 놓아 뜨거운 차를 부
어 완료 시킨다.
참고 :
찬밥을 이용할 시는 끓는 물에 밥을 한 번 씻은 후 오차쓰께를 만든다.
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