피순대국밥
콩나물국밥의 명성에 가려서 그렇지 전주는 또 하나의 자랑거리 국밥이 있다.
바로 피순대국밥이 그것이다.
만약 이 손맛이 전주가 아니라 타 지역이었다면 벌써 명물요리로 떠도 진즉 뜨고도 남았을 터.
운 나쁘게도 전주이다 보니 그놈의 콩나물국밥의 명성을 도저히 뛰어 넘지를 못하고 있더란다.
그래도 알 만한 사람은 다 안다.
지역민을 중심으로 대단히 사랑받는 요리이기에 전주 시내에만도 피순대국밥을 전문으로 하는 음식점이 여럿 존재한다.
대표적인 게 남문시장내에 있는 ‘남문피순대’이다.
순대국밥치고는 상당히 넓은 공간이지만 점심시간의 경우 줄서는 각오를 해야 한다.
이곳의 피순대는 곡류와 채소가 어우러진 잡피순대라고 보면 된다.
피순대는 전주만의 향토요리라고 할 수 없는 게, 전라도 중 이북 지역에서 광범위하게 접할 수 있기 때문이다.
순대안의 내용물 또한 전주권처럼 여러가지 혼합한 상태가 아니라 100%피로만 채워지기도 한다.
옥과장, 곡성장 등지에서 맛볼 수 있다.
쫄깃한 내장과 선지의 식감을 동시에 느낄 수 있는 게 피순대의 매력이라 할 수 있겠다.
여기에 국물 한 숟가락 들이키면 개운하게 넘어가는 맛이 피순대국밥의 묘미라면 묘미다.
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